Огретен от картофи

Необходими продукти : 

• 1 кг картофи
• 150 г сирене
• 100 г кашкавал
• 1/3 ч.ч. олио
• 50 г масло
• 3 бр. яйца
• 1-2 с.л. брашно
• 2 ч.ч. прясно мляко
• 5 с.л. кисело мляко
• черен пипер, сол на вкус

Начин на приготвяне : 

Картофите се измиват и се обелват, нарязват се на кубчета и се сваряват. Сиренето се натрошава и се смесва с 2/3 от олиото и черния пипер и част от кашкавала. Брашното се запържва леко в маслото и се разрежда с прясното мляко. Полученият сос след като заври се отстранява от огъня, смесва се с разбитите яйца и се овкусява със сол. В намазана с мазнина тавичка се нарежда на пластове картофи сирене и отново картофи. Ястието се залива с приготвеният бешамелов сос, поръсва се с настъргания кашкавал и се пече при умерена температура до леко зачервяване. Поднася се с по 1 лъжица кисело мляко.

Рецептата е взаимствана от Веселият Готвач :) 

Свински каренца със сос от гъби пачи крак

Необходими продукти : 

• 500г свинско месо от бут
• 1ч.ч брашно
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 60г масло
• 2с.л олио
• 100 мл бира
• 1 ч.л гранулиран чесън 
• 300г гъби пачи крак 
• 100 мл сметана
• 1 глава лук
• лимонов сок

Начин на приготвяне : 

Месото се нарязва на каренца, слага се в подходящ съд, овкусява се със сол, кимион и черен пипер на вкус, добавя се олиото, гранулираният чесън и бирата. Всички се разбърква добре, докато се смесят всички съставки. Месото се оставя поне 1 час в тази смес, след което всяко каренце се овалва в брашно и се запържва с разтопеното масло. Готовите каренца се подреждат в тава. Нарязваме лука на дребно, изпържваме го в малко краве

масло. Прибавяме нарязаните на ивици гъби, поръсваме с черен пипер на вкус. Наливаме лимонов сок на вкус, добавяме и сметаната и разбъркваме. С получения сос заливаме каренцата и слагаме в предварително загрята на 200 градуса фурна да се запече-около 20 минути.

Кафени целувки

Необходими продукти

• 3 бр. белтъци
• 10 с.л. захар
• 3 с.л. кафе на гранули

Начин на приготвяне

Разбиваме белтъците, като постепенно добавяме първо захарта, а после и кафето до получаването на гъста смес. Получената смес шприцоваме в тава, застелена с хартия за печене, печем на слаба фурна (100 С) за около час.

Заек на фурна с пресни картофи

Необходими продукти

• 1 бр. заек - порциониран
• 1 с.л. масло или зехтин
• 1.5 кг пресни картофи
• 1 глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• черен пипер, сол
• лимонов сок
• магданоз

Начин на приготвяне

С подправките, предварително пасирани и мазнината се маринова нарязаният на парчета заек. Престоява около 1 час. Подреждат се картофите, посолени и омесени с лука и чесъна в съд за печене и върху тях се нарежда добре маринованият заек. Пече се до зачервяване.

По рецепта от Веселият Готвач.

Апетитка с червени чушки "Дунавия"

Необходими продукти : 

• 300г сирене "Дунавия"
• 200г майонеза
• 2с.л кисело мляко
• 4-5 бр печени червени чушки
• стръкче зелен лук
• сол и черен пипер на вкус
• 2-3 пресовани скилидки чесън
• щипка, две чубрица 

Начин на приготвяне :

Сиренето, майонезата, киселото мляко и подправките се смесват, разбърква се добре. Печените чушки и зеленият лук се нарязват на ситно и се добавят към изварата и майонезата. Отново се разбърква, докато всички съставки се смесят добре. Оставя се в хладилник поне за 30 минути.

 

Бисквитена торта с домашен крем

Необходими продукти

450 г бисквити Закуска
1 л прясно мляко
14 с.л. захар
2 бр. жълтъци
8 с.л. брашно
2 ванилии
1 ч.ч. счукани орехи
50 г масло или маргарин

Начин на приготвяне

Прясното мляко и захарта се слагат на котлона и се бърка, докато се разтопи захарта - съдът трябва да е подходящ за разбиване с миксер. Жълтъците се разбиват с брашното с малко вода. След като заври млякото, постепенно се прибавят разбитите жълтъци и брашно, като се разбива с миксер. След като кремът е добре разбит, се оставя да ври 3-4 минути и се прибавят ванилиите и маслото. Бърка се, докато кремът поеме маслото. В подходяща тавичка (27x27) се реди един ред бисквити и се залива с топлия крем, поръсва се с орехи и така докато свършат бисквитите. Отгоре се поръсва с орехи. Оставя се да престои 2-3 часа в хладилник.

Кюфтета на скара и картофки

Рачел от тиква

Необходими продукти:

•  2 кг тиква
•  2 кг захар
•  1 л вода
•  2 ч.л. лимонена киселина
• 2 ванилии

Начин на приготвяне:

Почистената и измита тиква се нарязва на кубчета, които се държат 2 часа във варна вода (150 г гасена вар се разтварят в 5 л вода, прецежда се и се получава варовият разтвор). След това се изваждат и измиват много добре под течаща вода. Отцеждат се и се пускат във врящ сироп, приготвен от захарта, разтворена във водата. Рачелът се вари до сгъстяване. Малко преди отстраняването му от огъня, се прибавят лимонената киселина и ванилията. Насипва се в сухи, затоплени буркани от конфитюр. Затваря се херметически с капачки.

Вкусна салата с червен лук и пресни чушки

Пълнени чушчици с кайма и ориз и паеля с калмари

Рецептите ги има в по-предните ми публикации ;)

Paella Española - Паеля Еспаньола

Необходими продукти

• 500 г големи миди
• 200 г скариди
• 100 г сепия
• 200 г пилешко месо
• 1 голяма глава лук
• 200-250 г ориз
• 9-10 бр. черни маслини
• 100 г грах
• 100 мл доматено пюре 
• чубрица
• олио
• сол
• оцветител - жълт или шафран

Начин на приготвяне

Мидите се сваряват във вода - когато започнат да се отварят, означава че са готови. Скаридите и нарязаната на ивици сепия също се сваряват заедно, но отделно от мидите. Сварени са когато скаридите станат оранжеви. В дълбока тенджера се слага 50-80 мл олио и се запържват сварените скариди и сепия. Нарязва се лукът и също се запържва със скаридите. Когато се запържат добре се прибавят оризът и предварително свареното и обезкостено пилешко месо. Всичко се запържва за още 5-7 минути и след това се прибавят бульонът, в който е варено пилешкото месо. Прибавят се грахът, малко чубрица, сол, доматено пюре и шафран. Вари се докато оризът започне да омеква. След това всичко се изсипва в тава, отгоре се нареждат мидите - едната им черупка е махната и се слагат с отвора нагоре. Запича се в предварително загрята фурна. Изважда се малко преди да изври напълно водата, слагат се маслините и се сервира. Задължително се яде с обилно изцеден върху порцията лимон.