Мариновани крехки пържоли на скара

Необходими продукти :

•  1кг свински или пилешки пържоли
• 10 г смлян черен пипер
• 10 г млян кимион
• сол на вкус
• сокът от 1 лимон
• 10г чесново брашно
• 1/2 ч.л къри 
• 2-3 с.л олио 
• 50мл бира

Начин на приготвяне : 

Месото се начуква леко, след което се слага в подходящ съд и се подправя със сол, кимион, черен пипер. Разбърква се, добавя се мазнината, лимоновият сок, чесновото брашно, бирата и  кърито. Отново се разбърква добре. Пържолките се оставят така за няколко часа ( 2-3ч.) в хладилник, след което се изпичат на предварително загрята скара до готовност или според вкуса Ви. Гарнират се с пържени или варени картофи, както и зелена салата.

Tortilla de verduras - Тортия със зеленчуци

Необходими продукти :

• 1 кг картофи
• 4 яйца
• 1 глава лук
• щипка чубрица
• сол и черен пипер на вкус
• 200 г зеленчуков микс - грах, моркови, царевица, праз и др.
• 2-3 стръка пресен магданоз
• олио и масло 

Начин на приготвяне :

Картофите се обелват и измиват. Нарязват се на филийки със средна дебелина. Пържат се в силно сгорещена мазнина докато омекнат леко. Отцеждат се от мазнината и се оставят настрана да се охладят малко. След като се охладят се намачкват, но не на пюре. Разбиват се яйцата, посолява се на вкус, добавя се черен пипер, наситненият лук. Разбърква се, след което се прибавят и картофите, магданозът и зеленчуците. Всичката смес се разбърква много добре. Изпича се в дълбок тиган, по възможност с незалепващо покритие, като при обръщането на тортията се използва голяма чиния, такава, че да покрие тигана, за да се обърне лесно. След като се изпече се намазва с масло и се поднася.

Свежа салата с макарони и крутони

Необходими продукти : 

• 1бр. салата "Айсберг"
• 1 домат
• 1 краставица
• 1 главичка червен лук 
• 100г пуешка шунка
• 100г сварени макарони 
• 60г сладка царевица
• сол, зехтин и лимонов сок на вкус
• 60г крутони

Начин на приготвяне:

Айсбергът се накъсва в подходяща купа. Смесва се с нарязаните домат и краставичка. Подправя се със сол, зехтин и лимонов сок. Разбърква се, след което към тях се добавят царевицата, нарязаните на ситно шунка и лук. Отново се разбърква. Накрая се прибавят сварените предварително макарони и препечените крутони. По желание може да се овкуси допълнително със зехтин, сол или лимонов сок, а може да се подправи и с йогурт дресинг или чеснов сос. 

Панирани кашкавалчета с бира

Необходими продукти : 

• 500 г кашкавал
• 4 бр. яйца
• 4-5 с.л. брашно
• 250 мл бира
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Разбиват се жълтъците и брашното много добре добавя се и бирата, към тях разбитите на сняг белтъци слага се черен пипер и сол. Реже се кашкавала на малки квадрати и се потапя в тази смес, пържи се във врящо олио.

Картофена запеканка с наденица и гъби

Необходими продукти : 

• 3 глави лук 
• 1 кг картофи
• 2-3 парченца наденица ( карначе )
• 250г печурки 
• 2-3 стръка копър
• 2-3 скилидки чесън
• мазнина за запръжка
• сол, черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се обелва, измива и нарязва на полумесеци. Запържва се в сгорещена мазнина, след което се намалява на средна температура и се оставя да се задуши, заедно с предварително нарязаните печурки. Подправя се на вкус с подправките, след което се добавя нарязаната на парченца наденица и се разбърква. Изсипва се в подходяща тава. Отделно се добавя още малко мазнина, в която се запържват нарязаните на средни по големина кубчета картофи. Разбърква се периодично. Добавят се скълцаните копър и скилидки чесън, след което се прибавят към зеленчуците и наденицата. Разбърква се и се запича в предварително загрята фурна, на 200 градуса, около 40 минути.

Провансалска салата - Ensalada provenzal

Необходими продукти:

• 5 бр. домати
• 2 бр. чушки
• 1 бр. краставица
• 150 г зелен боб
• 1 бр. малка маруля
• 100 г дребни черни маслини
• 2 глави червен лук
• 3 бр. яйца
• 12 бр. филенца от аншоа
• 125 мл зехтин
• 2 скилидки чесън
• сока на един лимон
• 1 с.л. оцет
• черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Яйцата се варят 10 минути и след като изстинат се нарязват на четвъртинки. Единият домат се обелва и пюрира. Скилидките чесън се пресоват с малко сол и към тях се прибавя постепенно зехтинът. Бърка се докато стане хомогенна смес. Към нея се прибавя лимоновият сок, оцетът, пюрираният домат и черен пипер. Разбива се на хайвер. Останалите домати се нарязват на шайби, а чушките на ивици. Марулята се измива и подсушава и се накъсва на парчета. Краставицата се обелва и нарязва на шайби. Лукът се нарязва на кръгчета. Зеленият боб се сварява в подсолена вода и се охлажда със студена вода. Доматите, чушките, краставиците, зеленият боб, зелената салата, маслините, филетата от аншоа и яйцата се смесват в купа. Поливат се със соса и внимателно се разбъркват. Салатата се гарнира с кръгчетата лук.

Albondigas españolas - Испански кюфтенца със сос

Необходими продукти:

• 1/2 ч.ч. зехтин
• 2 с.л. картофено брашно
• 3 пресни листа мента
• 1 с.л. шафран
• 1 с.л. сол
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън

За кюфтенцата:

• 500 г кайма
• 2 бр. яйца
• 2 с.л. смлян кориандър
• 1 с.л. черен пипер
• 1 ч.ч. натрошени солени бисквити
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Мазнината се загрява и в нея се запържва брашното, докато покафенее. Прибавете 4 ч.ч. вода, листата мента, шафрана, щипка сол, нарязана глава лук и 4 скилидки чесън. Оставете да заври, като разбърквате от време на време.
През това време приготвяме кюфтенцата. Лукът се нарязва на ситно, скилидките чесън също. Всички съставки се омесват добре, кюфтенцата се оформят с големината на орех. Слагат се в соса. Оставят се да поврат 30-35 минути, докато месото се свари.

Ensalada francés en copa de cóctel - френска салата в коктейлна чашка

Необходими продукти : 

• 200 г сварен грах
• 200 г царевица
• 3 бр. твърдо сварени яйца
• 100 г краве сирене
• 100 г сирене гауда, едам или кашкавал
• маслини с чушка

За соса:

• 250 г заквасена сметана
• 250 г лека майонеза
• 2-3 с.л. бяло вино - шардоне или совиньон блан
• 1/4 ч.л. чесън на прах
• 1/4 ч.л. копър
• мащерка

Начин на приготвяне:

Редуват се в коктейлна чаша слоеве - грах, настъргано сирене, царевица, настърган белтък, маслини, настърган кашкавал. Залива са със соса от разбърканите добре сметана, вино, майонеза и подправки. Поръсва се с жълтък. По желание може всичко да смесите, а не да го слагате на пластове.

Маринована скумрия на скара

 

Необходими продукти:

• 4 филета от скумрия

За маринатата:

• 1/2 ч.ч. оцет
• 1/2 лимонов сок
• 1 с.л. захар
• 3 с.л. сол
• 1 с.л. горчица
• черен пипер
• дафинов лист

Начин на приготвяне:

В подходящ по-голям съд смесваме продуктите за маринатата и ги кипваме. След като се охлади пускаме рибата и покриваме с чиния. Може да се консумира и така след 24 часа. Пече се на силно загрята скара, като от време на време се намазва с лимон или във фурна с фолио и няколко резена лук. Гарнитурата е от варени картофи.

Баничка с лапад и сирене

Необходими продукти :

• 1 пакет кори за баница
• около 200г сирене
• 4-5 връзки лапад
• 300г кисело мляко
• щипка сода за хляб
• 4 яйца
• олио
• 60мл бира
• 2 с.л брашно

Начин на приготвяне : 

Намазнява се подходяща тава. Покрива се с 2-3 кори. Лападът се попарва, нарязва и запържва в малко мазнина. Половината от него се разпределя равномерно върху наредените кори. Покрива се с ред кори, върху които се натрошава сиренето. Редува се така докато свършат корите, като между тях се наръсва олио. Баницата се нарязва преди да бъде изпечена и се залива със заливката : яйцата се разбиват с киселото мляко, добавя се содата,бирата и брашното, като се разбърква до получаването на хомогенна смес. Пече се в предварително загрята фурна около 30 минути. 

Свинско с къри, лайм и кокосово мляко

Необходими продукти : 

• 1.5 кг свинско филе
• 2 глави лук
• сокът и коричките на 2 лайма
• 400 мл кокосово мляко
• 1 с.л. къри
• 1 с.л. настърган пресен джинджифил
• 4 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин
• сол, черен пипер
• 2-3 листа кориандър

Начин на приготвяне:

Нарязаното на кубчета месо се запържва в зехтина от всички страни до златист цвят. След това се отцежда от зехтина и се оставя на страна. В същия тиган се запържват нарязаният на ситно лук и пресования чесън, добавят се кърито и джинджифилът и се разбърква добре. Оставя се така за около 2 минути, като се разклаща периодично. Добавят се лимоновите корички, лимоновия сок и кокосовото мляко. Сместа се оставя да заври, след което към нея се прибавят кубчетата свинско месо. Овкусява се със сол и черен пипер. Ястието се захлупва и се оставя за 1 час на слаб огън, като се разбърква периодично. При сервиране се поръсва с нарязани на ситно листа кориандър.