Пълнени чушки с кайма и ориз в бял сос

Необходими продукти :

• 1 кг червени чушки
• 500г кайма ( телешка)
• 1 глава лук
• 150 г ориз
• 1 морков
• 1 домат
• 1-2 картофа ( за запушване на чушките)
• кимион и черен пипер на вкус
• 1ч.л червен пипер
• 2 ч.ч. прясно мляко
• 7 с.л. брашно
• 3 бр. жълтъци
• щипка чубрица
• 2-3 стъка пресен магданоз
• сол на вкус
• 200 г кисело мляко
• олио за запръжка

Начин на приготвяне :

Лукът се запържва в олиото, след което се добавят настърганият морков, наситненият домат и каймата. След като се запържат добре се добавят оризът и подправките: чубрицата, черният пипер и нарязаният на ситно магданоз. Добавя се около 500 мл вода, за да може оризът да понабъбне. След като водата от сместа се редуцира и оризът вече е полусварен, сместа се сваля от огъня и с нея се пълнят чушките. За да запушим чушките използваме кръгчета нарязан картоф. След като приключим с

всички чушки, намазняваме подходяща тава, нареждаме ги в нея и добавяме вода, да ги покрие поне до половината. Печем в предварително загрята фурна. След като водата от чушките заври я преливаме в друг съд и оставяме чушките да се пекат още малко до кафеникава коричка. Отделно разбиваме 3 жълтъка, добавяме прясното и киселото мляко. В малка тенджерка слагаме олио и след като се сгорещи  запържваме брашното. След това изсипваме бульона от чушките, разбъркваме докато се сгъсти леко и добавяме на тънка струйка сместа от жълтъците и млякото. Продължаваме да бъркаме докато сосът се сгъсти изцяло, след което го поръсваме с нарязан магданоз и подправяме на вкус. При сервиране чушките се поднасят поляти със соса.

Пене Ригате със сос " Болонезе"

Необходими продукти :

• 350г паста " Penne Rigate" 
• 1 глава лук
• 500г кайма
• 1 морков
• 1 червена чушка
• 2-3 по-меки домата
• 4-5 с.л доматено пюре
• 2-3 листа пресен босилек
• 2-3 стръка пресен магданоз
• щипка риган
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• олио за запръжка

Начин на приготвяне:

Пастата се сварява в подсолена вода. Прецежда се и се залива със студена вода. Оставя се встрани. Лукът се нарязва на ситно и се запържва. След това се добавя каймата, накъсана на парченца. Раздробява се с помощта на телена бъркалка. Към сместа се добавят настърганият морков, нарязаната на ситно червена чушка и наситнените домати. Разбърква се. Добавя се доматеното пюре и подправките. Оставя се около 15-20 минути да къкри на слаб огън, като се разбърква периодично. Сварената паста се отцежда от водата втори път и се добавя към соса, а може да се сервира и отделно - първо паста, гарнирана със сос отгоре. Добър апетит!

Медени крилца с лимони

Необходими продукти : 

• 1кг  пилешки крилца
• 2 с.л разтопен мед
• 50 мл бира 
• 1 с.л червен пипер
• черен пипер, кимион (по желание) на вкус
• 1 ч.л къри
• сол на вкус
• 2-3 с.л олио 
• 1-2 бр. лимони

Начин на приготвяне: 

Приготвя се марината от червения пипер, бирата, меда, черния пипер и кимион, кърито и сол.Разбърква се с бъркалка и се добавя олиото и сокът от единия лимон. Отново се разбърква добре, след което крилцата се накисват в тази смес и се оставят да  престоят така поне час. След това се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност, като върху всяко крилце може да се сложи по желание още малко разтопен мед и резенче лимон. Добър апетит!

Лютеничката на баба - спомен от детските години в началото на 90-те

Необходими продукти:

• 5 с.л.захар
• 3 с.л.сол
• 600 мл олио
• 3 кг патладжани
• 3-4 кг доматено пюре
• 4 настъргани моркова
• 3-4 настъргани картофа
• 10кг червени чушки

Начин на приготвяне:

Червените чушки се измиват, подсушават и почистват от семките и дръжките. Пекат се на огнище и се поставят в съд с капак, за да изстинат. Така задушените чушки се белят по-лесно, а изпичането на огнище им придава приятен опушен аромат. Патладжаните също се пекат и задушават по същия начин. При липса на огнище, зеленчуците се пекат във фурна, като се обръщат периодично. Изпечените чушки и патладжани се обелват. След това се смилат на едро. Едросмлените зеленчуци се смесват с предварително приготвеното доматено пюре. Добавя се олио, в което се запържват настърганите морков и картоф, добавят се зеленчуците и се варят на слаб огън. Когато лютеницата заври, се бърка постоянно, за да не загори. Добавят се сол и захар, и се опитва. По желание се добавя магданоз. Готовата лютеница се пълни в бурканчета до ръба. Стерилизира се 30 минути.

Зеленчукова супичка с печурки

Необходими продукти :

• 1 главa лук
• 1 морков
• 1 по-мек домат
• 250 г гъби печурки
• 2 картофа
• шепа фиде
• 2 кубчета гъбен бульон
• 2-3 стръка копър и магданоз
• сол, черен пипер на вкус
• 1 бр. яйце
• 1 с.л кисело мляко
• 1 с.л брашно
• 2-3 с.л олио
• сок от лимон
• оцет

Начин на приготвяне:

Слагат се около 2-3 литра вода да заврят, като се добавят кубчетата бульон. През това време се нарязва на ситно лукът, морковът и домата - на кубчета. Добавят се  нарязаните гъби и нарязаните на малки кубчета картофи. Прибавят се черният пипер, сол на вкус (ако е необходимо) и олиото. Когато картофът и морковът омекнат, се добавя и фидето. Оставя се да поври 30-35 минути. След това се изчаква да поизстине малко и се приготвя топла застройка от разбито с оцет и лимонов сок яйце, киселото мляко и брашното, като разреждаме по малко със супата. Поръсва се със скълцания пресен магданоз и копър. Сервира се топла, гарнирана с люти чушки.

Лечо с гъби и луканкова наденица

Необходими продукти:

• 2 глави лук
• 3 домата
• 2-3 червени чушки
• 1-2 люти чушки
• 300 г сурова луканкова наденица
• 2 с.л. олио
• млян черен пипер и сол на вкус
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л пушен червен пипер 
• 200г печурки

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на едро.
Запържва се в олиото. Към него се добавят нарязаните гъби и нарязаната на кръгчета сурова наденица. Разбърква се. Чушките се почистват от семената и се режат на ивици. Добавят се към сместа, след като се позапържи. След това се добавят и нарязаните на по-едро домати. Подравя се на вкус с подправките. Ястието се оставя да къкри на слаб огън за 20 минути, като се разбърква от време на време. Сервира се топло, гарнирано с люти чушки. 

Къри бутчета с лимон и масло във Вегета сос

Необходими продукти :

• 3 горни бутчета
• 30г масло 
• 10г къри
• 1 лимон
• подправка вегета на вкус
• черен пипер

за Вегета соса:

• 3-4 по-меки домата
• 1 настърган морков
• 1 глава лук 
• половин връзка магданоз
• 2 стръка пресен джоджен
• 1-2 стръка пресен босилек
• 200г по-ситни гъбки печурки
• 1 червена чушка
• черен пипер на вкус
• олио за запръжка 

Начин на приготвяне:

Бутчетата се измиват и овкусяват с вегета, къри и черен пипер. Върху тях се нареждат резенчета лимон и парченца масло. Добавя се 100 мл вода и се запича във фурната за около 40 минути. През това време се прави сосът: Лукът и морковът се запържват. Доматите се измиват, обелват  и пасират (или нарязват на много ситно) и се прибавят към тях. Разбърква се. Добавят се измитите гъбки и нарязаната на ситно червена чушка. Отделеният сос от печенето на месото във фурната се изсипва към зеленчуковата смес. Добавят се скълцаните пресни подправки. По преценка и вкус сосът може да се подправи допълнително с черен пипер и вегета. Оставя се да къкри за около 5 минутки, като се разбърква от време на време. След това бутчетата се заливат с полученият сос и се връщат във фурната, за да се позапекат още малко - около 20-на минутки. Поднасят се топли, поръсени с лимонов сок (по желание). Добър апетит!

Огретенова мусака с кълцано месо

Необходими продукти : 

• 500г свинско месо
• 500г картофи
• 1 глава лук
• 1 морков
• 150г сирене
• 1/3ч.ч олио
• 1 с.л масло
• 300г кисело мляко
• 150мл прясно мляко
• 2 яйца
• 2 с.л брашно 
• 300г настърган кашкавал
• 3-4 скилидки чесън
• 2-3 стръка пресен копър
• 1-2 щипки чубрица
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне : 

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Месото се нарязва на ситно. Добавя се към лука. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Прибавят се към сместа. Добавя се и настърганият морков и скилидките чесън (небелени). Разбърква се добре. След като се позапържи добре всичко, се добавя и натрошеното сирене и подправките. Изсипва се в подмазнена тавичка, наливат се 250мл вода и се запича, докато водата се редуцира. През това време се приготвя сосът за заливката : Брашното се запържва в маслото, след което се разрежда със смесеното прясно и кисело мляко. След като заври се сваля от огъня и се смесва с разбитите яйца и настърганият кашкавал. Подправя се със сол на вкус. Ястието се залива с приготвения сос и се запича до златиста коричка. Добър апетит.

Домашно чесново хлебче с розмарин и зехтин

 Необходими продукти : 

за тестото:

• 1кг брашно 
• 1 кубче жива мая
• 1 равна ч.л. сода за хляб
• 2 с.л кисело мляко 
• 150мл вода
• 150мл топло прясно мляко
• 2 ч.л сол
• 2 ч.л захар
• 3-4с.л зехтин

 













за поръсване:

• 3-4 стръка пресен розмарин 
• 2с.л зехтин
• 1-2 скилидки чесън
• щипка сол
• шарена сол на вкус

Начин на приготвяне: 

Половината от брашното се изсипва в подходяща голяма купа. Маята се размива в смесените топло мляко и вода. Добавят се солта, захарта и зехтинът. Разбърква се. Киселото мляко се смесва със содата и се оставя за 2-3 минути да шупне. След това в средата на брашното се прави кладенче, към което се прибавя размитата мая. Добавя се киселото мляко и се замесва тесто, като другата половина от брашното се добавя по време на замесването. След като омесим тестото, го оставяме да си "почине" за 10-20 минути. С помощта на още малко брашно оформяме хлебчето, всеки според своя вкус и предпочитание. Правят се разрези напречно и от двете страни. В тиган се загравя зехтинът, заедно със стръкчетата розмарин, нарязаните на филийки скилидки чесън и сол. След като съставките пуснат своя аромат и се позапържи чесънът, хлебчето се намазва добре от всички страни и разрези. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. След като се изпече се поръсва с малко масло и шарена сол. Добър апетит ! 

Яхния с картофи, воденички и месо

Необходими продукти : 

• 1 глава лук 
• 1-2 по-меки домата
• 1 морков
• 2-3 небелени скилидки чесън
• 1 чушка
• 500г картофи
• 400г пилешки воденички
• 300-400г месо (пилешко или свинско - по избор) 
• 3с.л доматено пюре
• 2с.л червено вино 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1ч.л червен пипер
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 1-2 листенца керевиз
• около 1 литър вода
• 2-3 с.л олио за запръжка

 

Начин на приготвяне: 

Воденичките се сваряват предварително, прецеждат се и се нарязват на по-ситно.

Лукът се обелва, измива и наситнява. Запържва се в олиото. Към него се добавят скилидките чесън, нарязаната чушка, наситнените домати и морков. Разбърква се. Добавят се нарязаните на парченца месо и воденичките. Картофите се нарязват на кубчета и се прибавят към сместа. Отново се разбърква добре. Към яхнията се добавят доматеното пюре, виното и подправките, след това се налива водата и се оставя да къкри на слаб огън около 40-45 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, се изваждат 3-4 вече сварени картофа и се намачкват с помощта на вилица. Добавя се малко вода и се връща обратно в яхнията, като се разбърква добре, за да се сгъсти. Подправя се със скълцания пресен магданоз и листенца керевиз. Добър апетит! 

Пъстри шишчета с чорисо

Необходими продукти:

• 2-3 броя чорисо наденички
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 3-4 нарязани гъбки или цели по-малки
• 1 глава лук
• зелени маслинки
• чери доматчета
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 с.л олио 
• дървени шишчета

Начин на приготвяне:

Наденичките се нарязват на кръгчета. Чушките и лукът се нарязват на по-едро, така че да могат да се нанижат на шиш. Слагат се в купа. Към тях се добавят нарязаните или цели гъбки. Зеленчуците се овкусяват с подправките, добавя се олиото и се разбъркват добре. След това чорисото се нарежда на дървените шишчета, като между него се редуват лук, чушка, гъбка. Завършват се с маслинка и чери доматче. Могат да се изпекат както на скара, така и на барбекю. Бон апети!