Пухкава бирена баничка

Необходими продукти : 

• 400 г фини точени кори 
• 125 г масло 
• 3-4 яйца 
• 300 г натрошено сирене
• 300 г кисело мляко 
• по щипка сол и захар 
• 100 мл бира 
• 1-2 с.л брашно 

Начин на приготвяне: 

Вземат се по 2 от корите и се наръсват с разтопено масло и с натрошено сирене. Нареждат се една върху друга в намазнена тава. По същия начин се процедира с всички кори. Накрая се прави заливката за баницата. Разбиваме яйцата. Киселото мляко се смесва със солта и захарта. Прибавяме разбитите яйца, бирата и брашното. Разбърква се до гладка консистенция. Баницата се разрязва на парченца. Между фугичките поливаме със заливката и с въртеливи движения я разнасяме. Поръсваме с останалото масло. Печем  в предварително загрята фурна, около 30-35 минути - до златиста коричка. Бирата придава допълнителна пухкавост на баницата, а вкусът й е чудесен, Опитайте! Добър апетит! 

Лапад с ориз

Днес се възползвахме семейно от хубавото време и си направихме чудесна и ползотворна разходка до китното ни селце Борилово. Освен китка пролетни цветя се прибрахме и с дозина пролетна символика - млечен лапад, който си приготвихме с ориз и кисело млекце :) 

Ето и рецептата, супер лесна и скоростна :) 

Необходими продукти : 

• 20-30 броя листа пресен лапад
• 1 връзка пресен лук 
• 2-3 стръка пресен джоджен 
• 1 малка главичка лук 
• сол и черен пипер на вкус 
• 1 ч.ч ориз 
• 3 и 1/2 ч.ч вода или бульон 
• кисело мляко по желание
• олио за запръжка 

Начин на приготвяне:

Старият и пресният лук се почистват и нарязват на ситно. Запържват се в мазнината. Към нея се добавя предварително нарязаният лапад ( ако искате може да го попарите преди това, но аз лично си го мия само, защото го бера от екологично чисто място) и скълцаният пресен джоджен. Разбърква се и се изсипва оризът. Добавят се сол и черен пипер на вкус. Долива се водата или бульонът и се оставя на слаб огън. Ястието е готово след като оризът попие водата. Сервира се веднага, гарниран с кисело мляко. Чудесно, бързо и страшно вкусно пролетно ястие. Добър апетит! 

Честит национален празник, българи !

Честит 3-ти март! Бъдете горди българи! Живеем в най-прекрасната, 

най-славната държава - България! Нека не забравяме историята си и я съхраним 

жива в нас, за да я предадем на идното поколение, нека се сещаме

всеки ден, че сме БЪЛГАРИ и че сме НЕПОБЕДИМИ!

Господ да пази БЪЛГАРИЯ ! 

Една кулинарна символика от мен по случай празника - 

трибагреник с катък, марулка и ролца от раци. Останалото

е мезенца - пушена пържолка и луканков салам. 

НАЗДРАВЕ!!

Салата Роха

Необходими продукти : 

• 250 г ролца от раци
• 1 глава червен лук 
• 2-3 стръка пресен копър
• 1-2 стръка магданоз
• 1-2 скилидки чесън
• 1 стрък розмарин
• сол от половин лимон
• сол и черен пипер на вкус
• 1-2 с.л зехтин 

Начин на приготвяне: 

Ролцата се нарязват на кубчета или по дължина. Слагат се в купа. Към тях се добавят скълцаните копър, магданоз и нарязаният на полумесеци червен лук. Добавят се сол, черен пипер на вкус и лимонов сок. В зехтина се запържват нарязаните на ситно скилидки чесън. Добавя се клонката розмарин. Разбърква се и се сваля от огъня. След като се поохлади се прибавя към салатата. Разбърква се отново. Сервира се студена, гарнирана с резенче лимон.

Класическа шкембе чорба

Необходими продукти : 

• 1 кг телешко шкембе
• 1 л прясно мляко 
• бульон от шкембето
• 1-2 с.л масло 
• 1-2 с.л олио 
• 1 с.л червен пипер 
• сол на вкус 
• 4-5 скилидки чесън
• 150-200 мл винен оцет 
• стрит лют червен пипер

Начин на приготвяне: 

Шкембето се почиства и измива, след което се сварява или в тенджера под налягане, или в обикновена. В тенджерата под налягане ще се свари много по-бързо, отколкото в обикновената. След като сварим шкембето оставяме да поизстине. Бульонът от варенето се прецежда и се отделя. Ще ни трябва около 2 литра от него. Шкембето се нарязва на парченца. Охладеният бульон се смесва с прясното мляко и се слага да заври. Добавя се сол на вкус и се разбърква. Парченцата нарязано шкембе се добавят към сместа. Оставя се да ври за 10-15 минути. След това разтапяме маслото, смесено с олиото и запържваме червения пипер за кратко. Загребваме един-два черпака от чорбата и добавяме към маслото и пипера. Разбъркваме добре и връщаме сместа обратно. Чорбичката ни е готова. Остава само да пресоваме или нарежем чесъна на ситно и да го смесим с оцета. При сервиране поднасяме шкембе чорбата със стрит лют пипер, чесън и оцет.  Няма по-добра противогрипна ваксина от тази! Добър апетит!

Скумрия плакия

Необходими продукти : 

• 1 кг скумрия 
• 2-3 глави лук 
• 400 г цели домати от консерва
• 1 морков 
• 1 ч.л риган 
• сол и черен пипер на вкус
• 2-3 скилидки чесън 
• 1/2 лимон 
• 1-2 дафинови листа 
• 2-3 стръка пресен магданоз 
• 1-2 стръка керевиз
• мазнина за запръжка 
• 1-2 мариновани червени чушки 

Начин на приготвяне: 

Скумрията се изчиства и измива. Подсушава се и се обезкостява. Подправя се с риган, сол и черен пипер на вкус. Оставя се настрана. Лукът се обелва и се нарязва на полумесеци. Запържва се в мазнината. Към него се добавят настърганият морков, нарязаните на ситно домати + сока от консервата и накълцаните чушки. Добавя се сол на вкус и се разбърква. Скилидките чесън се обелват и добавят цели към зеленчуковата смес. Накрая се добавя дафинов лист и скълцан керевиз. Разбърква се и се оставя на слаб огън за 5-10 минути. След това изсипваме доматената смес в подходяща тава, отгоре подреждаме рибата, а върху нея слагаме нарязан на половини лимон. Поръсваме със скълцан пресен магданоз и запичаме във фурна на 200 градуса за 20-30 минути. Ако желаете може да си сварите картофи и да си приготвите картофено пюре или салата като гарнитура към това ароматно и вкусно ястие. Добър апетит! 

Кюфтенца с арпаджик и доматен сос

Необходими продукти : 

• 1 кг арпаджик ( среден по големина)
• 500 г овкусена кайма 
• 1 морков 
• 3-4 белени домати
• 2-3 с.л доматено пюре
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 50 мл бяло вино 
• 1-2 зърна бахар
• 1-2 дафинови листа 
• сол, черен пипер на вкус 
• олио за запръжка
• 1 ч.л червен пипер 
• щипка захар 

Начин на приготвяне:

От каймата се оформят кюфтенца, които се запържват леко в малко олио. След това се отцеждат и оставят настрана. В същата мазнина запържваме  цели предварително изчистените арпаджичета. Разбъркваме. След като се позапържат, към тях добавяме червен пипер, бахар, дафинов лист, сол и черен пипер на вкус. Настъргваме моркова, доматите нарязваме на ситно и заедно с доматеното пюре добавяме към лука. Подправяме с щипка захар, за да не киселее от домата. Разбъркваме добре. Оставяме да се задуши на тих огън, като преди това наливаме виното и малко вода. След това зеленчуковата смес се прехвърля в йенски съд, а кюфтенцата се нареждат отгоре. Разбърква се и се запича на 200 градуса за 20-30 минути. След готовност се поръсва със скълцан пресен магданоз. Да ви е сладко ! 

Овчарска разядка

Необходими продукти : 

• 400 г овче кисело мляко 
• зелени подправки по избор
• 200 г натрошено сирене ( овче по възможност)
• 1-2 стръка пресен магданоз
• 1 скилидка чесън 

Начин на приготвяне: 

Овчето кисело мляко, което използвах, е подквасено от майка ми. Консистенцията му е много гъста, а вкусът божествен. Към овчето мляко се добавят зелени подправки по избор - копър, магданоз или скълцан ситно зелен лук, каквото пожелаете. Добавя се пресованата скилидка чесън и натрошеното сирене. Всичко се намачква с вилица и се разбърква. По желание може да се добави стрит лют червен пипер. Сол не е необходима, поне според мен, понеже сиренето е солено. Получената разядка прибираме на хладно в хладилник поне за 30 минути. Перфектно се съчетава с препечена филийка! Добър апетит! 

Салата "Гарбансо" с айсберг, лимон и майонеза

Необходими продукти:

• 200 г сварен нахут
• 1/2 салата айсберг
• 1/2 нарязан на ситно лимон
• 3-4 стръка магданоз
• 200 г лека майонеза
• 2-3 ролца от раци 
• 1 морков
• 1-2 домата 
• сол на вкус
• маслини за украса

Начин на приготвяне: 

Айсбергът се нарязва по начина, по който се реже зеле за салата. Слага се в голяма купа. Добавя се сол на вкус и леко се разбърква. Към него се прибавят нарязаният на ситно лимон, настърганият морков, скълцаният магданоз, нарязаните на кубчета домати. Разбърква се отново и се добавят нарязаните на ситно ролца от раци. Към салатата добавяме нахута и майонезата. Разбъркваме внимателно. Оставяме салатата на хладно за 10-15 минути. Сервира се украсена с маслинки. 

Пържена маринована каракуда

Необходими продукти : 

• 1 кг прясна каракуда 
• сок от един лимон  
• сол и черен пипер 
• 50-100 мл силен алкохол ( ракия) 
• 1-2 с.л олио 
• мазнина за пържене 
• царевично брашно за овалване

Начин на приготвяне: 

Рибата се изчиства и се осолява. Слага се в голяма купа или тава. Към нея се добавят лимоновият сок, черен пипер на вкус, 1-2 с.л олио и алкохолът. Разбърква се и се оставя така поне за 2-3 часа. След това се овалва в царевичното брашно и се изпържва в силно сгорещено олио. Гарнира се със салата по избор и лимон. От алкохола и киселината на лимона, костите на рибата омекват, а коричката на рибата става хрупкава и апетитна. Добър апетит! 

Салата айсберг със сурими и прошуто

Необходими продукти : 

• 1 брой салата айсберг 
• 1 краставица 
• 1-2 домата 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• сол на вкус 
• зехтин и лимонов сок 
• 100 г прошуто, нарязани на фино 
• 3-4 броя сурими 
• маслини за украса 

Начин на приготвяне: 

В купа нарязване на ситно айсберга. Краставицата и доматът се измиват и нарязват на ситно в салатата. Добавя се скълцаният магданоз и се овкусява със сол, зехтин и лимон на вкус. Разбърква се и се добавя прошутото, накъсано на малки парченца. Суримите се попарват предварително и се нарязват на кръгчета. Добавят се към салатата. Украсява се с маслините и се оставя в хладилник за 10-15 минути.