Палачинки с мед

Необходими продукти :

•  2 яйца
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• щипка сол 
• щипка захар
• 1ч.ч. прясно мляко 
• половин чаена чаша студена вода
• 1 с.л заквасена сметана
• мед за намазване 

Начин на приготвяне :  

Яйцата се разбиват, добавят се солта, захарта, прясното мляко, водата и заквасената сметана. Разбърква се добре, след което се добавя и пресятото брашно. Отново се разбърква - сместа трябва да бъде средна по гъстота ( с консистенцията на боза).  Добре е да постои поне 1-2 часа.Палачинките се пържат на слаб огън, като предварително тиганът се намазва с масло. Когато палачинките се отлепят  сами  по краищата и може лесно да се повдигнат с лопатка, са готови за обръщане. Готовите палачинки се намазват с мед и малко масълце и се навиват.

Домашно филе

Необходими продукти : 

• 1 кг свинско бонфиле
• 500г морска сол 
• 10 г брашно от чесън
• 10г черен пипер
• 10г млян кимион 
• червен пипер на вкус
• чубрица и риган на вкус
• подправка за пържоли на KOTANYI (вместо поотделно черен пипер и кимион) 
• връвчици за завързване 

Начин на приготвяне :

Месото се изчиства от мазнината и се подравнява. Парчетата месо се слагат в подходящ съд и се посоляват обилно с морската сол. Трябва да престоят така поне 24 часа, за да се изпече месото от солта. След това месото се накисва за 30 минути във вода и оцет, така че количеството да го покрие. Изплакват се и се овалват в предварително направената смес от подправки. Изтръскват се, за да падне ненужното. Правят се дупки във филето, през които се прекарват връвчици. Закачат се на проветриво място. След седмица или две, в зависимост от това как ги харесвате, са готови. 

Кюфтета на скара

Необходими продукти : 

• 1 кг кайма 
• 10г млян кимион
• 10г млян черен пипер
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 1 глава лук
• сол и чубрица на вкус 

Начин на приготвяне : 

Към каймата се добавят ситно нарязаният лук и магданоз, кимион, чубрица, сол и черен пипер. Каймата се омесва много добре и се оставя да отлежи поне за 1-2 часа. Правят се кюфтета, които се пекат на предварително загрята скара. Поднасят се със салата според сезона.

Баница с масло

http://rusianamihailova.blogspot.com/2014/01/blog-post.html

Маслени пастички с локум

Необходими продукти : 

• 2 пакета бисквити "Закуска"
• 2 чаени чаши прясно мляко
• 2 супени лъжици брашно
• 1 чаена чаша пудра захар
• 2 ванилии
• 2 с.л кокосови стърготини
• 0.200 гр. краве масло или маргарин
• 1 кафена чаша счукани орехи на ситно

Начин на приготвяне : 

Половината от млякото се кипва и към него се прибавят брашното, кокосовите стърготини и 1 супена лъжица от пудрата захар, предварително разбъркани в част от студеното мляко.
Сместа се завира при непрекъснато бъркане. Охлаждаме и разбиваме до хомогенност с предварително разбитите масло (маргарин), пудра захар и ванилия.
Бисквитите се потапят в останалата част от студеното мляко и се редят 3 бисквити по дължина и 6 по широчина върху найлонова торбичка.
Всеки ред се намазва с приготвения млечно-маслен кокосов крем и се поръсва с орехите, в средата на последния ред се нареждат нарязани парченца локум (кокос).След това чрез издигане на торбичката от двата края отстрани и чрез притискане се оформя пирамида. Отгоре се заглажда с крем, поръсва се със смлени орехи или натрошени бисквити.

Боб със свинско и наденица на фурна

Необходими продукти :

• 1/2 кг бял боб 
• 250 г свинско месо
• 200 г наденица
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 2 с.л. свинска мас
• 1 скилидка чесън
• 150 мл. бяло вино
• черен пипер на вкус
• червен пипер на вкус
• чубрица и джоджен на вкус
• щипка самардала 
• 3-4 люти чушки 

Начин на приготвяне : 

Бобът се накисва предварително и се вари във водата, в която е киснал. След това се отцежда и оставя настрани.Свинското месо и наденицата се режат на малки парчета и се запържват в мас.Добавят се нарязаният на ситно лук и счуканата скилидка чесън. Похлупва се и се оставя да се задуши, докато омекне. През това време към боба се добавят черен пипер на вкус,нарязаните моркови и подправките на вкус.Добавя се бяло вино. Сместа се разбърква добре и се изсипва в подходящ за печене съд - или гърне, или йенско стъкло. Отгоре се нареждат лютите чушлета. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 минути.

Пилешки бутчета с картофи на фурна

Необходими продукти :

• 2 бр. пилешки бутчета
• 1 кг картофи
• 1 глава лук
• 2 с.л олио или масло 
• подправка за пиле 
• чубрица, червен пипер, черен пипер и сол на вкус
• 100 мл бяло вино

Начин на приготвяне : 

Обелваме картофите, измиваме и ги нарязваме. След това нарязваме на ситно лука и го прибавяме към картофите.Слагаме ги в подходяща тава, наливаме 2 ч.ч. вода и прибавяме и подправките - на вкус. Измиваме бутчетата и ги овкусяваме с подправката за пиле. Слагаме вече овкусените бутчета върху картофите. Добавяме маслото или олиото и виното. Печем 60 минути на 200С. Най-добре се получава в йенска тенджера или обикновена тава, покрита с алуминиево фолио. 

Боб с пушена наденица на фурна

Необходими продукти : 

• 500 г едър бял боб
• 1 червена чушка  
• 1 морков
• 2 бр пушена наденица ( луканкова ) 
• 1 глава лук
• магданоз
• 2-3 скилидки чесън
• 1ч.л червен пипер
• сол, черен пипер на вкус
• 1 стрък керевиз 
• 1-2 листа джоджен 
• щипка чубрица

Начин на приготвяне :

Бобът се сварява в леко подсолена вода, след което се отцежда. Запържват се нарязаните на ситно морков, лук, чушка и наденицата. Добавят се подправките и се разбърква добре. Добавя се 1 чаена чаша вода, след което се изсипва в глинен съд и се запича за около 30 минути на 200 градуса.

Здравословна салата със смокини

Необходими продукти : 

• 200г салата айсберг
• 200г радичио
• зехтин на вкус
• сол на вкус
• сок от лимон
• 2-3бр смокини
• 1 домат
• зелени маслини

Начин на приготвяне : 

Айсбергът се накъсва на ситно в подходяща купа, добавя се накълцаното радичио, подправя се със сол, зехтин и лимонов сок на вкус. Добавят се нарязаното доматче и смокини, украсява се с маслините.

Пица-руло със сметана, шунка и кисели краставички

Необходими продукти : 

За тестото : 

• 500г  брашно
•  ½ кубче жива мая
• 3с.л зехтин
• Щипка кафява захар
• Щипка сол
•  1с.л заквасена сметана
•  200мл хладка вода

За плънката :

• 2-3 нарязани кисели краставички
• 200г пилешко филе или шунка
• 100 мл готварска сметана
• 10г гранулиран чесън
• 1с.л майонеза

Начин на приготвяне: 

Брашното се изсипва в подходяща купа, като в средата се прави кладенче. В друга по-малка купа се смесват хладката вода, зехтинът, захарта, солта, заквасената сметана и маята. Разбърква се добре. Получената смес се добавя към брашното и се замесва тесто. След като втаса, с помощта на брашно се разточват блатове. Намазват се със сместа от сметана, майонеза и чесън. Плънката се разпределя равномерно върху блата и се навива на руло. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 25 минути.

Пържена червена риба Pagrus pagrus (Pargo)

Необходими продукти : 

• 1 кг риба Pargo
• 200г брашно ( 100г царевично и 100г пшенично)
• подправка за риба
• лимон
• олио за пържене

Начин на приготвяне : 

Рибата се изчиства и измива добре, не е необходимо да се осолява. Подправя се с подправка за риба според вкуса, нарязва се на парчета (ако е дребна се пържи цяла) и се отепва в брашното. Пържи се в много добре загрята мазнина. Подправя се с лимон на вкус.