Панирани топени сиренца

Необходими продукти

360 г топено сирене
1/3 ч.ч. брашно
2 бр. яйца
1 ч.ч. корнфлейкс
1 ч.ч. олио

 Начин на приготвяне

Сиренцата се поставят в съд със студена вода. Яйцата се разбиват, а корнфлейксът се натрошава, докато стане на галета. Сиренцата се панират последователно в брашното, яйцата и корнфлейкса. Пържат се от двете страни в гореща мазнина до златисто.

Rizzotto - Ризото с нахут, гъби и зеленчуци

Необходими продукти:

• 1 ч.ч сварен нахут
• 2 ч.ч дългозърнест ориз
• 1 глава лук
• 250 г пресни печурки
• 2 моркова
• 200 г царевица
• шепа грах
• 2-3 стръка копър
• олио за запръжка
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне :

Лукът се изчиства и нарязва на ситно. Запържва се в мазнина, в която се прибавят и нарязаните гъби, оризът, морковите, нарязани на кубчета, царевицата, нахутът, грахът и копърът, нарязан на ситно. Разбърква се много добре и се овкусява със солта и пипера.

Долива се вода (6 чаени чаши ) и се оставя да къкри на бавен огън. Ястието е готово след като водата се редуцира и зеленчуците омекнат. 

Tortilla - Тортия с шунка и гъби

Необходими продукти  :

• 1 кг картофи
• 4 яйца
• 1 глава лук
• щипка чубрица
• сол и черен пипер на вкус
• 200 г шунка, нарязана на кубчета
• 100 г мариновани печурки
• 2-3 стръка пресен магданоз
• шепа сладка царевица
• олио и масло 

Начин на приготвяне 

Картофите се обелват и измиват. Нарязват се на филийки със средна дебелина. Пържат се в силно сгорещена мазнина докато омекнат леко. Отцеждат се от мазнината и се оставят настрана да се охладят малко. След като се охладят се намачкват, но не на пюре. Разбиват се яйцата, посолява се на вкус, добавя се черен пипер, наситненият лук. Разбърква се, след което се прибавят и картофите, магданозът, царевицата, шунката и гъбките. Всичката смес се разбърква много добре. Изпича се в дълбок тиган, по възможност с незалепващо покритие, като при обръщането на тортията се използва голяма чиния, такава, че да покрие тигана, за да се обърне лесно. След като се изпече се намазва с масло и се поднася.

Отново на италианска вълна :) 

Свинско със зеленчуци, печено в плик
 

Необходими продукти 

• 700 - 800г свинско месо 
• 2-3 моркова
• 2 глави стар лук
• 2-3 с.л червено вино
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 ч.л чубрица
• 1 ч.л масло
• 2-3 скилидки чесън за аромат
• 1 плик за печене

Начин на приготвяне 

Месото се нарязва на порции и в подходящ съд се смесва с подправките. Слага се в плика, където се добавят и останалите съставки - измитите и нарязани на шайбички моркови, нарязаният на едро лук, маслото, чесънът и накрая виното. Пликът се завързва, всичко се разклаща много добре, до омесване на всички съставки. Пече се на умерена фурна за около час и 20 минути.

Пица с много екстри

Необходими продукти 

за тестото : 

• 500г брашно
• 10г суха мая или 1/4 пакетче жива мая
• 1/2 ч.ч олио или зехтин
• 1 ч.л захар
• 1 ч.л сол
• 1 ч.ч вода

за пицата :

• доматен сос, към който се прибавят по 1 чаена лъжица чубрица, босилек и риган.
• колбаси по избор - салам, луканка, шпеков салам, кренвирши, нарязани пилешки гърди, бекон или друго - каквото решите.
• 300г настърган кашкавал
• 7-8 обезкостени и нарязани маслини
• 3-4 нарязани на ситно кисели краставички
• 1ч.ч сладка царевица
• 7-8 нарязани мариновани гъбки, може и пресни печурки

 Начин на приготвяне :

Замесва се тесто от изброените продукти като към брашното се прибавя сухата мая (ако използвате жива я разтворете в хладка вода - 1 ч.ч.), добавя се солта, захарта, олиото и накрая водата. Всичко се разбърква добре и се замесва, може да се наложи да използвате още малко брашно при месенето. Оставя се задължително да втаса. След което се оформят топчици и се разточват отново с помощта на брашно. Получения блат слагаме в намазнена тава или застлана с хартия за печене. Намазва се с доматения сос и се нареждат всички изброени продукти - колбасите, маслинките, киселите краставички, царевицата, гъбите и кашкавалът. Пече се в предварително загрята фурна на 240 градуса, 15 минути. 

Боб в гърне 

Необходими продукти

• 2 ч.ч. бял боб
• 2-3 глави лук
• 2 бр. домати
• 2 бр. моркови
• 1-2 ч.л. захар
• 1/3 ч.ч. олио
• 1/3 ч.ч. настъргана целина
• 1 клонче чубрица
• сол
• брашно
• червен пипер

Начин на приготвяне 

Бобът се измива, след което се вари в глинено гърне. Преди да се свари напълно, се добавят нарязаните на полумесеци глава лук, моркови на шайби, целината и олиото. Когато продуктите омекнат, се добавят и доматите, чубрицата, солта и захарта. Ястието се оставя да поври 30 минути. Приготвя се запръжка от останалата ситно нарязана глава лук, брашно и червен пипер (1:2), след което се изсипва в гърнето при останалите продукти. Вари се още десетина минути.

Ястието е приготвяно по рецептата от Веселият Готвач

Макаронена салата 

Необходими продукти 

200 г макарони тип охлювчета

200 г майонеза

2-3 листа пресен босилек

2-3 стръкчета магданоз

1 ч.л. мащерка

1 ч.л. риган

200 г зеленчуков микс грах, моркови и царевица

сол, 1/2 ч.л. чили

2-3 маслинки за украса

Начин на приготвяне 

Макароните се сваряват. Изцеждат се от водата и след като изстинат леко се осоляват на вкус и се добавят грахът, морковите и царевицата. Разбърква се добре. Добавя се майонезата и всички подправки. Разбърква се добре и се украсява с маслините. Оставя се в хладилник за около 30 минути.

Пържен шаран

Необходими продукти:

• 1 бр шаран около 2 кг
• 2-3 ч.ч брашно - примес от царевично и пшенично 
• сол на вкус 
• олио за пържене 
• 1 лимон 

Начин на приготвяне:

Шаранът се изчиства, измива и нарязва на порции. Осолява се и се оставя да престои известно време. След това се отепва в сместа от брашната и се изпържва в силно сгорещено олио. Отцежда се върху кухненско руло. При сервиране се поднася с нарязани лимончета и салатка по избор. Да ви е сладко! 

Paella marisco - Испанска паеля с морски дарове и пиле

Необходими продукти 

• 300г пилешко месо
• 1 червена чушка
• 400г микс морски дарове
• 1 глава лук
• 3-4 скилидки чесън
• 200г ориз
• 100г грах
• 500мл пилешки бульон
• 1/4 ч.л шафран
• магданоз
• сол и черен пипер
• зехтин
• 1 лимон

Начин на приготвяне 

Пилешкото месо се нарязва на кубченца, лукът и чушката се наситняват, а скилидките чесън се счукват. Оризът се измива добре. В малко зехтин се запържва пилешкото месо - на силен огън за около 2-3 минутки докато се зачерви. Изваждат се парченцата пиле и се оставят да се изцедят. В същата мазнина се запържва чушката и магданозът - за около минута .В друг съд (дълбок голям тиган) се загрява още малко зехтин и се запържват лукът и чесънът на средно силен огън за 2 минути, като се бърка с дървена лъжица. Добавя се оризът, шафранът и пилешкият бульон. След като заври се добавят и парченцата пилешко месо, а огънят се намаля на максимално. Оставя се да къкри за около десетина минути. След това се добавят грахът, морските дарове, сместа от чушка и магданоз и малко сол, разбърква се и се оставя да къкри още 10 минути. Преди сервиране се гарнира с лимонови резенчета.

Салата "Зеле, моркови и майонеза"

Необходими продукти : 

• 1 бр. зелка
• 2-3 бр. моркови
• 250 г майонеза
• сол на вкус
• олио (малко)
• оцет

Начин на приготвяне :

Зелето се нарязва  и намачква със солта, прибавят се настърганите моркови, олио, оцет и майонезата. Всичко се разбърква добре. Салатата се поставя в хладилник за поне 30 мин. 

Ароматни редени със зеленчуци шишчета

Необходими продукти

• 1 кг свинско месо от бут
• 2 бр. червен лук
• 1 бр. чушка
• 300 г гъби
• 300 г малки доматчета
• подправки по избор
• 100  мл бира  и малко горчица

Начин на приготвяне 

Месото се нарязва на малки кубчета и се маринова с бирата, горчицата, лук и подправки по избор. Зеленчуците се измиват и се нарязват подходящо за шишчета. Нанизват се на шишчетата и се пекат на грил или скара.

Ориз по китайски и хрупкави мариновани крилца

Необходими продукти : 

• 1 ч.ч ориз
• 1 глава стар лук
• 2 моркова
• зелена и червена чушка
• 200 г печурки 
• 100 г бамбук от консерва
• сол на вкус
• олио
• светъл соев сос
• 2 с.л натурално нишесте
• 2-3 ч.ч вода или бульон
• 500-600 г пилешки крилца
• 1 с.л разтопен мед
• 1 с.л червен пипер
• черен пипер на вкус
• 1 ч.л брашно от чесън
• сол на вкус
• олио

Начин на приготвяне :

Приготвя се марината от червения пипер, меда, черен пипер, чесъна и сол. Крилцата се накисват в тази смес, добавя се олио около 3-4 с.л и се разбърква добре. Престояват така поне час, след което се пекат в предварително загрята фурна до готовност. През това време се приготвя гарнитурата. Лукът се нарязва на полумесеци, нарязват се чушките, морковите, гъбите. Запържват се зеленчуците, добавя се сол на вкус. Разбърква се добре, след което се прибавя и оризът. Наливат се 2-3 ч.ч вода или бульон на месна основа и се оставя да къкри докато леко се сгъсти. Бамбукът се отцежда и се запържва в малко олио, към което се прибавят нишестето и соевия сос  ( на вкус ). След като започне да се посгъстява, бамбукът се изсипва при ориза и се разбърква много добре, за да се смесят всички съставки. Оставя се на слаб огън за около 5-6 минутки, като от време на време се разбърква. Поднася се с маринованите крилца.

 Сметанова торта с пресни ягоди

Необходими продукти

6 бр. яйца

500 г кристална захар

500 г брашно

6 с.л. вода

500 г ягоди

200г сладко от ягоди или диви ягодки

500 мл течна сметана за разбиване

сок от компот

Начин на приготвяне :

Яйцата, захарта и водата се разбиват с миксер на висока степен , до пълното разтваряне на захарта . Брашното се добавя по малко, като се намалява степента на миксера до минимум. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. Докато видимо не започне да променя цвета си и да има изпечен цвят не се отваря фурната. Пробва се с клечка - тя трябва да излезе суха. Оставя се във фурната на отворена врата около 5 минути. Изважда се и се оставя да изстине напълно.

Правят се по същия начин и останалите блатове. Готовият вече блат се сиропира със сока от компот и се оставя за 3-4 минути така, докато попие напълно течността. Сметаната се разбива с миксер. Намазва се първият блат, добавя се сладкото от ягоди, като се разпределя равномерно по повърхността на блата. По същият начин се приготвя и вторият блат, а третият завършва със сметана и нарязаните пресни  ягодки.

Печено пиле върху сол

 

Необходими продукти

• 1 пиле около 2 кг
• 1 кг сол 
• 1 лимон

Начин на приготвяне 

Пиленцето се измива и част от кожата му отдолу се отделя. Солта се изсипва в тавата, в която ще се пече пилето и върху нея се слага пилето. Пече се в предварително загрята фурна 

на 200 градуса до готовност, като от време на време пилето се маже с отделената предварително кожа. След като се изпече се напръсква със сок от лимон и се сервира с подходяща гарнитура.

 Панирани пилешки дробчета

Необходими продукти

•   500г пилешки дробчета
•   3 яйца
•   брашно
•   сол на вкус
•   олио за пържене

Начин на приготвяне

Дробчетата се почистват и измиват добре. След което може да се заварят леко в подсолена вода, може и да се панират направо сурови. Потапят се в разбитите със сол яйца, след което се овалват в брашното и отново се потапят в яйцето. Пържат се в силно сгорещено олио.

Гриловани зеленчуци

Гриловани зеленчуци

Необходими продукти : 

• Зеленчуци по избор - чушки, червен или бял лук, домати, тиквички, патладжани.. 
• 5 с.л лимонов сок
• 2 с.л олио
• 2 с.л соев сос
• 3 скилидки чесън
• 2-3 стръка копър

Начин на приготвяне :

Скилидките чесън на скълцват на ситно, смесват се с лимоновия сок, олиото, соевия сос и копъра, нарязан също на ситно. Зеленчуците се нарязват и се заливат със сместа. Оставят се да престоят около 40-60 минути така, след което се запичат на скара.

Супа топчета по градинарски

Необходими продукти

• 2 глави лук
• 2 бр. моркови
• 1 бр. чушка
• 250 г кайма
• 3 бр. картофи
• 1/4 ч.ч. ориз
• по 1 кубче пилешки и зеленчуков бульон
• пъщърнак или целина
• няколко гъби
• сол, черен пипер, кимион
• магданоз
• фиде
• 1 бр. яйце
• олио
• сок от лимон
• оцет

Начин на приготвяне

Слагате около 2-3 л вода да заври, като добавите кубчетата бульони. През това време нарязвате на дребно лука, морковите и чушката, пащърнака или целината, добавяте гъбите и нарязаните на малки кубчета картофи, прибавяте и черен пипер и олиото. Когато картофът и морковът омекне, прибавяте оризът, фидето и направените от кайма топчета (можете да сложите малко суров ориз и подправки в каймата за по-добър вкус). Оставяме да поври 20-30 минути, изчакваме още малко и приготвяме топла застройка от разбито яйце с оцет и лимонов сок, като разреждаме по малко със супата. Изключваме котлона, прибавяме нарязан магданоз и сервираме.

Чушки с доматен сос 

Необходими продукти

• 16 бр. месести чушки
• 500 г домати
• 2 бр. яйца
• 1/2 ч.ч. олио
• 4-5 скилидки чесън
• сол на вкус
• брашно за паниране
• 1/2 връзка магданоз     

Начин на приготвяне

Чушките се опичат и обелват. Посоляват се и се овалват в брашно и след това в добре разбитите яйца. Изпържват се в добре сгорещеното олио. След това в олиото се запържват ситно нарязаните домати, докато останат на мазнина. Посолява се на вкус. Прибавят се скълцания чесън и ситно нарязания магданоз. Доматеният сос се разпределя върху чушките. През зимата също може да се направят, като се използват стерилизирани чушки и домати от консерва.

Свежа "Айсберг" салата със сос "Айоли"

Необходими продукти:

• 200 г салата айсберг
• 2 бр доматчета
• 4-5 обезкостени зелени маслини
• лимонов сок на вкус
• сол на вкус

за айолито:

• 2 жълтъка
• олио 
• 2-3 скилидки чесън
• 1 с.л фино смляна галета
• сок от половин лимон
• черен пипер на вкус

Начин на приготвяне : 

Салатата се нарязва на кубчета и се слага в подходяща купа. Нарязват се доматчетата и се прибавят към салатата, заедно с нарязаните на кръгчета маслинки, сол на вкус и лимонов сок. Всичко се разбърква добре. "Айоли" сосът се прави като към жълтъците се прибавя на тънка струйка олио и се пасира до полу сгъстяване на сместа. Още при пасирането се прибавят скълцаните скилидки чесън, черен пипер на вкус и сокът от лимона. Най-накрая се добавя галетата и се пасира 1-2 пъти още. Готовата салата се залива с полученият сос, охлажда се поне за 15-тина минути в хладилник и се поднася :) 

Великденско яйчице от картофено пюре

Необходими продукти:

• 1 кг картофи
• 1 глава лук
• сол на вкус
• 1 ч.л краве масло
• 100 г настъргано или натрошено сирене
• лимонов сок на вкус
• продукти за декорация - грах, морков, царевица

Начин на приготвяне :

Картофите се сваряват, обелват и се посоляват, след което се правят на пюре. Към него се добавя лукът – настърган или скълцан на много ситно, кравето масло, сиренцето, лимонов сок на вкус и се разбърква добре, докато всичко се размеси. Оформяте пюрето в подходящо плато във формата на яйце и давате преднина на въображението си. Декорирате по ваш вкус и фантазия.

Паниран катък

Необходими продукти

• 500 г изцедено кисело мляко или катък
• 2-3 скилидки чесън
• сол, черен пипер на вкус
• 2-3 стръка копър
• 3 яйца
• 100г галета
• 150 г брашно
• 300-350мл олио за пържене

Начин на приготвяне 

Катъкът се овкусява със сол, черен пипер и счукания чесън. Гребва се с малка лъжичка от сместа, овалва се в брашното, като се оформя на топче с пръсти, потапя се в разбитите яйца, след това в галетата и отново в яйцето. Пържи се в сгорещеното олио до зачервяване. 

Ястието е приготвяно по рецепта от Веселият Готвач.

Традиционен български лучник

Необходими продукти : 

• за тестото: 800г брашно
• 1/2 кубче мая + 400мл хладка вода
• 1 ч.л сол
• 1 ч.л захар
• 6-7 глави лук
• 100г смлени орехи
• 1/2 ч.ч олио

Начин на приготвяне :

Замесва се тесто от брашното, маята и 400мл вода, в която са сложени захарта и солта. След като се омеси добре се оставя на топло да втаса. След втасването на тестото се разделя на 3-4 топки, които се разточват на фини кори. Намазнява се подходяща тава и се слага първата кора. През това време лукът се нарязва на ивици, задушава се в олиото, добавят се и смлените орехови ядки. Плънката се слага върху разстланото тесто, отгоре се нарежда втората кора, отново плънка и това се прави и с останалите 2 кори, като завършваме лучника с кора. Печем на 180 градуса около 30-35 минути.

Бабините гюзлеми на сач

Необходими продукти

• 5 бр. яйца
• 250 г сирене
• 1 с.л. хлябна сода
• 1 с.л. оцет
• 400 г кисело мляко
• 100 мл топла вода
• брашно, колкото поеме за твърдо тесто                                                           

Начин на приготвяне

Яйцата се разбиват. Прибавя се сиренето и се добавя киселото мляко, разбито със содата и оцета. Накрая се прибавя и брашното. Докато сипваме брашното, прибавяме и горещата вода. При месенето се удря 30 пъти в плота. След това се оставя да престои около половин час. От него се правят малки топки, който се разточват като питчици. Пекат се на сач, като при обръщането им се намазват с малко масло.