Горски сладкиш

 Необходими продукти: 

• 3 яйца със стайна температура
• 1 чаена чаша захар
• 1/3 чаена чаша олио
• 10 грама ванилова захар 
• 10 грама бакпулвер 
• 2 и половина, 3 чаени чаши брашно
• Портокалови кори, настъргани
• 3 супепи лъжици кисело мляко 
• Щипка сол
• 100 грама замразени малини и къпини

Начин на приготвяне:

В купа чукнете яйцата, добавете захарта, ваниловата такава и олиото. С миксер разбийте всичко до кремообразност. В друг съд пресейте брашното, добавете киселото мляко, смесено с бакпулвера + корите от портокал и солта. Комбинирайте течните и сухите съставки и бъркайте с дървена лъжица до хомогенност. Изсипете сместа във форма по избор. Украсете с малините и къпините и изпечете в загрята предварително фурна на 180 градуса. Първоначално сложете кекса най-отдолу на фурната за 10 минути, за да се надуе, след това го преместете в средата. Печете 30 минути без вентилатор. След готовност завийте с кърпа. Като изстине махнете формата, разрежете и поднесете. Да ви е сладко! 

Баклава Снежанка

Необходими продукти: 

• 800 грама фини кори за баклава
• 500 грама орехи
• 4 карамфилчета
• 20 грама канела (2 пакетчета от малките)
• 1 чаена лъжичка джинджифил на прах
• 250 грама чаени бисквити с масло
• 250 грама разтопено масло
• 1 кг захар
• 900 милилитра вода
• Лимонови кори и сок от лимон
• 100 грама кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Пригответе си подходяща тавичка и я застелете с две от корите. В блендер или хаванче сложете орехите, канелата, карамфилчетата, бисквитите,  джинджифила и ги смелете фино. Изсипете сместа в купа, разбъркайте я и поръсете върху основата за баклава. Вземете кора, покрийте плънката, поръсете с масло и ръснете отново от ореховата смес. По този начин наредете баклавата, завършвайки я с две кори. Разрежете във форми по избор, наръсете с останалото масло и по прорезите. Печете на 180 градуса в загрята фурна, първо 10 минути най-отдолу на фурната, а след това преместете в средата, върху решетка за още 10-15. Баклавата е готова като придобие златисто-кафяв загар. Охладете я добре, преди да я залеете. Добре е да е студена, а сиропът врящ. Пригответе го като смесите в тенджера водата, захарта, корите от лимон и сока му. Сместа се оставя да заври, а след това се стъстява за 30-40 минути на минимална мощност на котлона. С получения сироп залейте баклавата, първо прорезите, а след това с черпак полейте и по краищата. Оставете една вечер на студено, покрийте с прозрачно фолио. На другия ден наръсете с кокосови стърготини. Поднесете. Да ви е сладко! Весели празници! 

Пурички със сирене

Необходими продукти:

• 100 грама кори за баница, триъгълни
• 3 яйца + щипка сол и една захар
• 2 супени лъжици прясно мляко
• 200 грама сирене - крема или настъргано
• Масло, олио или мас за пържене

Начин на приготвяне: 

Разбийте яйцата с прясното мляко и щипките захар, сол. В широката част на корите сложете крема сирене или друг вид, завийте на рулце и потопете в сместа. Изпържете на маслена баня. Пригответе всички пурички по този начин. Поднесете топли със сладко по избор или кисело мляко. Добър апетит! 

Есенна салата със спанак

 Необходими продукти:

• 150 грама пресен спанак
• 1 краставица и 1 домат
• 1 главичка червен лук
• 50 грама маслини
• 50 грама сирене, нарязано на кубчета
• Сол, зехтин и сок от лимон
• Микс сурови семена по избор

Начин на приготвяне:

Спанакът се накисва за половин час в топла вода, почиства се от дръжките и се подсушава. Нарязва се ситно, заедно с обелените лук, домат и краставица. Подправя се със сол, зехтин и сок от лимон. Разбърква се. Добавяте сиренето, маслините и микса от семена. Добре е да се охлади преди сервиране. Добър апетит! 

Уши на скара с лимон и соев сос

Необходими продукти:

• 2 свински ушета
• 2 супени лъжици ракия
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• Сок от 1 лимон и 2 супепи лъжици соев сос

Начин на приготвяне:

Ушите се сваряват във вода, заедно с ракията. От нея стават меки и крехки. Нарязват се на жулиени и се изсипват в купа. Подправят се с кимион, черен и червен пипер, лимон, соев сос и се разбъркват. Изпичат се на добре загрята скара, обтрита с лук или резен сланина преди това. След готовност се нарязват по-ситно и поднасят с лимон и соев сос. От посочените продукти излиза порция мезе за четирима. Наздраве!

Мекичета без яйца

 Необходими продукти: 

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 пакетчета суха мая
• 2 супени лъжици кисело мляко
• 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното, заедно със сухата мая и солта. Към топлата вода прибавете зехтина и захарта. Смесете съставките, добавете киселото мляко + содата и замесете тесто. Поставете полученото тесто в торбичка и я завържете. Оставете да втаса и да си почине за час, два в хладилника. Може да се приготви и от вечерта. Загрейте тиган с масло или олио, разделете тестото на равни топчици. С намаслени ръце разтеглете всяка и изпържете до златисто от двете страни. Поднесете със сладко или сирене. Добър апетит!

Ванилов крем с малини и грозде

Необходими продукти:

• 1 литър прясно мляко
• 1 чаена чаша захар
• 2 жълтъка
• 1 ампула течна ванилия
• 1 щипка канела
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• Малини и грозде, изчистени

Начин на приготвяне:

В купа налейте половината от млякото, добавете към него захарта, ванилията, канелата, жълтъците и нишестето. Разбъркате. Останалото мляко оставете да заври. На тънка струя налейте нишестяната смес и бъркайте до сгъстявяне. Свалете от котлона. Изчакайте да се охлади леко кремът и го разсипете в чашки. По желание може да се сложат мед и орехи. Аз предпочетох пресни сезонни малини и грозде. Охладете и му се насладете. Добър апетит!

Хрупкава цаца с лимон

Необходими продукти:

• 500 грама цаца
• 1/2 чаена чаша брашно
• 1/2 чаена чаша галета
• 1 супепа лъжица царевично брашно
• Мазнина за пържене
• 1 лимон

Начин на приготвяне:

Рибата трябва да е леко замразена, да не се казва и да не лепне. В тава се смесват брашната и галетата. Разбърква се и рибата се овалва добре. Изтръсква се през гевгир, да падне излишната част. Пържи се в сгорещена мазнина. Във фритюрник или дълбока тенджера. След готовност се поръсва със сок от лимон. Добър апетит!

Пържени кюфтета с чушки и бира

Необходими продукти:

• 500 грама кайма смес от свинско и телешко месо
• 1 глава лук, настъргана
• 2 печени червени чушки, нарязани ситно
• Сол, черен пипер и кимион млян на вкус
• 1/2 чаена чаша бира
• 2 стари филии хляб или сухар
• Пресен магданоз, нарязан ситно
• Мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

В купа сложете каймата, добавете лука, чушките, подправките, предварително попилият бирата хляб и магданоза. Омесете каймата добре и я оставете за стегне на хладно за час. Загрейте олиото, потопете ръце в оцет и от каймата оформете кюфтета. Изпържете до готовност и поднесете. Добър апетит! 

Гюзлеми на тиган

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши брашно
• 1 чаена чаша вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 супена лъжица оцет
• 3 супени лъжици олио
• Още брашно за доомесване
• 100 грама сирене
• Масло за намазване

Начин на приготвяне:

В купа пресявате брашното, към водата слагате солта, захарта, оцета и олиото. Комбинирате съставките и замесвате тесто. След готовност оставяте тестото да си почине 2 часа. Може да го пригответе от вечерта. Тестото става разтегливо заради киселината в него. Разрязвате топка и разстилате върху покривка, за да се получи тънка кора. Поръсва се със сирене и се завива от всички страни като пликче. Разточва се веднъж, отново се сгъва и разточва. Запича се на тиган, по 5 минути от всяка страна, намазан с масло или сач. След готовност отново се намасляват. Поднесе с каничка айран. Добър апетит!

Козуначена погача

Необходими продукти:

• 6 яйца със стайна температура
• 300 грама захар
• 400 мл прясно мляко
• 1 кубче мая
• 200 грама стопено краве масло
• 2 ванилии или ванилова захар
• настъргана кора от портокал или лимон
• 1 килограм и половина брашно
• 1 разбито яйце и 1 чаена лъжичка олио за намазване
• 2-3 супени лъжици сусам за поръска
• Хартия за печене

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в топлото прясно мляко заедно с 1 супена лъжица захар и се оставя на топло да бухне. Яйцата се разбиват с миксер, заедно със захарта. Прибавят се втасалата мая, ванилиите, коричките от портокал. Брашното се пресява и смесва с течните съставки, омесва се до получаване на меко тесто. Започвате да месите с маслото, издърпвате тестото по плота, намаслявяте ръце, месите, отново дърпате и така докато свърши мазнината. Оставяте тестото да се надигне и премесвате. След това тестото се разделя на 3 топки, които се разточват и нарязват на триъгълници. Оформят се отделни кифлички, подреждат се една до друга в намазнена или застлана с пергаментна хартия форма, намазва се отгоре с разбитото яйце и се поръсва със сусам. След като се надигне тестото отново, се пече в умерена фурна (170 градуса) до готовност. Проверява се със суха клечка. Добър апетит!