Бейби рулца "Стефани" с топено сирене и гъбен сос

Необходими продукти : 

• 1 кг кайма 
• 10г кимион
• 10 черен пипер
• 2-3 стръка магданоз
• 2 моркова
• 2 яйца 
• 80г топено сирене
• 4-5 кисели краставички 
• 2с.л олио 
• 1-2 ч.ч. вода

за соса: 

• 3 с.л кисело мляко 
• 250мл прясно мляко 
• 3 с.л брашно
• 30г масло 
• 250г пресни гъби
• 1 глава лук
• 2-3 стръка пресен копър
• сол и черен пипер на вкус
• бульон от печенето 

Начин на приготвяне:

Каймата се слага в по-голям съд и се омесва с подправките и скълцаният магданоз. Морковите се обелват и сваряват, заедно с двете яйца. Киселите краставички се нарязват на ситно, На ситно се нарязват и морковите и яйцата, след като се сварят. Топеното сирене се нарязва на равни части, с помощта на мокър нож.  Намаслява се подходяща тава. Върху дъска или намаслен плот се разстила част от каймата и се притиска добре, да заприлича на плескавица. По средата се слага плънката от кисели краставички, яйце, морков и топено сирене. Завива се с навлажнени ръце, като се притиска плътно, така че краищата да се запечатат. По същият начин се процедира и с останалата кайма. Ако остане плънка може да се добави към гъбения сос. 

Завитите бейби рулца се подреждат в тавичката и се долива водата. Слагат се в предварително загрява на 200 градуса фурна за 35-40 минути. Десет или петнадесет минути преди изкарването от фурната се изсипва част от бульона, отделен при печенето. Той ще ни потрябва при направата на соса. За целта : Гъбите се измиват, подсушават и нарязват на филийки. Запържват се в маслото, заедно със скълцания лук. Ако е останала плънка - добавя се и тя. Подправя се на вкус със сол и черен пипер, добавя се скълцаният копър. Разбърква се. След това в отделен съд се смесват бращното, киселото и прясното мляко. Към тази смес се изсипва бульонът от печеното. Разбърква се и на тънка струйка се добавя към гъбите. След като започне да се посгъстява ( до средна консистенция), рулцата се изваждат и се заливат със соса. Връщат се обратно във фурната за още около 10-12 минути. Сервират се топлички, гарнирани със гъбен сос. Добър апетит! 

Благодарности на : http://batimiti.blogspot.bg/ за чудесната идея ! 

Хапки с карамелизирани лук, круша и топено сирене

Необходими продукти :

• 600г свинско месо 
• 2 глави лук 
• 1 круша 
• 100г замразени зеленчуци - китайски микс
• 1 с.л майонеза
• 100г топено сирене (Гауда за мазане)
• 1 с.л кафява захар
• 30 г масло 
• 1 с.л балсамов оцет
• 30 мл бяло вино
• 1-2 с.л соев сос
• кимион и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на тънки филийки и се разделя на полумесеци. Маслото се загрява в тиган и лукът се запържва в него - до златисто. Добавят се нарязаната на филийки круша и захарта. Разбърква се. Щом започне да се карамелизира, се добавя балсамовият оцет, бялото вино и се оставя течността да се редуцира. В друг съд се запържват нарязаното на кубчета месо и зеленчуците. Подправя се със соев сос на вкус, кимион и черен пипер. Към тях се добавят топеното сирене и майонезата. Разбърква се. Оставя се така на слаб огън за около 25 минути. Накрая към сместа се добавят карамелизираният лук и круша. Разбърква се и след 5 минути се сваля от огъня. Сервира се топло, поднесено с пресни зелени подправки по избор или люти чушлета. Добър апетит! 

Свинско с круша, маслени картофи и гъбки

Необходими продукти : 

• 1 глава лук
• 700 г шарено свинско месо 
• 500 г картофи
• 60 г краве масло
• 200-300 г печурки 
• 1 морков
• сол на вкус
• черен пипер и кимион на вкус
• щипка риган
• 2-3 ч.л соев сос

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в половината от маслото. След това към него се добавя нарязаното на кубчета свинско месо. Посолява се и се подправя с черен пипер и кимион. Прехвърля се в подходяща тава (йенски съд с капак). Отделно, в останалата част от маслото, се запържват обелените и нарязани на кубчета картофи. Към тях се добавят измитите печурки. Ако са по-ситно може да се добавят цели. Разбърква се. Прибавя се нарязаният на шайби морков и се подправя с ригана и соевия сос. Сместа се разбърква и се прехвърля при свинското месо. Разпределя  се внимателно и се добавя  нарязаната на филийки круша. Налива се около 150 -200 мл вода. Пече се в загрята фурна на 200 градуа за 40 минути.

Сърнели с ориз

Необходими продукти : 

• 1 глава лук
• 1 и 1/2 ч.ч ориз
• 5-6 нарязани на едро сърнели
• 1 и 1/2 с.л масло
• сол, черен пипер на вкус
• 1-2 стръкчета пресен магданоз
• 5-6 ч.ч вода или гъбен бульон

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Към него се прибавят предварително измитите и подсушени сърнелки. Разбърква се добре и след около 2-3 минутки се добавя оризът. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Налива се водата и се оставя да къкри на слаб огън, като се разбърква периодично до готовност.  Ястието се поднася топло, поръсено със скълцан магданоз и по желание гарнирано с кисело мляко. Добър апетит !

Тиквено смути с мед, фурми и канела

Необходими продукти : 

• 100г ( 2-3 парченца) сварена тиква 
• 100-150 мл студено прясно мляко 
• 5-6 бр. обезкостени фурми 
• 1ч.л канела
• 2ч.л мед 

Начин на приготвяне: 

В подходящ за пасиране съд се слагат парченцата тиква, медът и фурмите. Добавят се канелата и накрая прясното мляко. Пасира се до хомогенност. Поднася се леко изстудено. 

Маминият гювеч

Необходими продукти 

• 500г картофи
• 600г шарено свинско месо
• 2 глави лук
• 7-8 печурки
• 150г микс от зеленчуци по избор (грах, моркови, царевица, чушка, зелен боб..)
• 2-3 стръка пресен магданоз
• черен пипер на зърна
• кимион и сол на вкус
• 10г червен пипер
• щипка чубрица
• олио за пържене
• 1 и 1/2 ч.ч вода 
• 30мл вино
• 1-2 дафинови листа

Начин на приготвяне :

В тенджера се запържват лукът, свинското месо, нарязано на кубчета, нарязаните гъбки, зеленчуците по избор ( микс ). Добавят се също и картофите - нарязани на едри кубчета или филийки. Добавят се червеният пипер, чубрицата и кимионът и се разбърква. Всичко се запържва, след което се добавя малко вода - около 1 и 1/2 ч.ч. Оставя се да къкри на тих огън за 5 минути, като от време на време се разбърква. Добавят се черният пипер  и скълцаният магданоз, посолява се на вкус и се налива виното. Ястието се разбърква добре, добавят се дафиновите листа и се прехвърля в подходяща по големина тава или йенски съд с капак ( гювеч). Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30-35 минути. Добър апетит ! 

Свински хапки с лук в бирен сос

Необходими продукти : 

• 500г шарено свинско месо
• 2-3 глави лук 
• сол, кимион и черен пипер на вкус
• 1 с.л масло 
• 1-2 стръка пресен магданоз
• 100мл бира 
• 1с.л заквасена сметана

Начин на приготвяне: 

Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва в маслото. Подправя се със сол, черен пипер и кимион на вкус. След това се добавя лукът, нарязан на полумесеци и се задушава за 2-3 минутки. Добавя се бирата и се оставя да къкри на слаб огън за 25-30 минути, като се разбърква от време на време. Най-накрая се добавя заквасената сметана, след като махнем ястието от огъня. Разбърква се до пълното смесване на сметаната със соса и се поръсва със скълцаният магданоз. Добър апетит. 

Пикантно ризото със зеленчуци

Необходими продукти:

• 2 ч.ч дългозърнест ориз
• 1 глава лук
• 1 люта чушка
• 250 г пресни печурки
• 2 моркова
• 200 г царевица
• шепа грах
• 2-3 стръка копър
• масло за запръжка
• сол и черен пипер на вкус
• 2-3 с.л соев сос
• около 5-6 ч.ч вода

Начин на приготвяне :

Лукът се изчиства и нарязва на ситно. Запържва се в маслото, в което се прибавят и нарязаните гъби, оризът, морковите, нарязани на кубчета, царевицата, грахът и копърът, нарязан на ситно. Разбърква се много добре и се овкусява със солта и пипера.Добавя се нарязаната люта чушка и се разбърква. Долива се вода (6 чаени чаши ) и се оставя да къкри на бавен огън. Ястието е готово след като водата се редуцира и зеленчуците омекнат. По желание може да се подправи със соев сос.

Пилешката супичка на прабаба ми

Необходими продукти :

• 2 пилешки бутчета 
• 1 глава лук 
• 1 морков 
• 1-2 по-меки домата
• 1-2 средни по големина картофа
• 1 шепа фиде 
• сол и черен пипер на вкус
• 4-5 стръка пресен магданоз 
• 1-2 стръкчета керевиз

за застройката : 

• 2 жълтъка
• 2 с.л кисело мляко 
• 1 с.л брашно

Начин на приготвяне : 

Пилешките бутчета се измиват добре и се нарязват на парченца. В голяма тенджера се слагат около 2-2.5 литра вода и една, две щипки сол. Добавят се парчетата пилешко и се оставя да ври, като се отстранява пяната по време на варенето. След това ако е необходимо бульонът се прецежда. Лукът, морковът и картофите се нарязват на ситни кубчета и се добавят към врящият бульон. Разбърква се, след което се добавят и рендосаните домати. Опитва се на вкус и ако е необходимо се подправя с още сол. Добавя се и черният пипер. Оставя се да къкри на слаб огън до готовност на зеленчуците. Добавя се шепа фиде 5 минути преди да се свали от котлона, след което супичката се подправя с накъсаните магданоз и керевиз. След като поизстине малко, се прави застройката. Яйцата се разбиват с киселото мляко и брашното. Към тях се прибавя 1 черпак със супа и се разбърква добре. Застройката се връща на тънка струйка в тенджерата, като се разбърква постоянно. Сервира се топла, гарнирана с люти чушки или сухар по желание. 

Мъфини с крема сирене и боровинки

Необходими продукти:

 

• 2 ч.ч. брашно
• 2 ч.л. бакпулвер 
• 1/2 ч.л.сол 
• 1 ч.ч.захар 
• 1 яйце 
• 60г крема сирене
• 2 с.л. настъргана портокалова кора
• 2 с.л кисело мляко 
• 1/3 ч.ч краве масло (размекнато) 
• 1 ч.ч почистени и подсушени боровинки

Начин на приготвяне: 

С помощта на телена бъркалка се разбърква крема сиренето, портокаловите корички, киселото мляко, захарта, маслото и яйцето. Бърка се, докато се получи еднородна смес.Брашното се пресява, добавя се солта и бакпулверът. Сухите съставки се прибавят към течните на 2-3 пъти. Разбърква се добре, след което се добавят и боровинките. Сместа се разпределя в намаслени формички за мъфини, в които по желание може да сложите хартиени капсули. Пекат се в предварително загрята фурна около 20-25 минути на 180 градуса.

Яхния с кюфтенца, зелен боб и картофи

Необходими продукти : 

• 500г кайма
• 500г зелен фасул 
• 3-4 картофа 
• 1 с.л сладка царевица  
• 1-2 по-меки домата 
• 1 червена чушка 
• 1 глава лук 
• 1 морков
• 3-4 скилидки чесън
• 2с.л брашно
• сол и черен пипер на вкус
• 1ч.л червен пипер 
• 30г масло за запръжка
• 3-4 стръка пресен копър
• щипка чубрица
• около 500 мл вода

Начин на приготвяне:

Зеленият боб се измива, почиства и попарва в подсолена вода. След това се прецежда и оставя настрана. Лукът се запържва в маслото, заедно с настъргания предварително морков. Разбърква се, след което към него се добавят зеленият боб, царевицата и наситнените чушка и домати. Подправя се с черен, червен пипер и сол на вкус. След това се добавят нарязаните на кубчета картофи и целите скилидки чесън ( може и небелени). Налива се водата. Подправя се с чубрицата и се разбърква отново. С влажни ръце, от каймата се оформят малки кюфтенца , които се пускат във врящата яхния.Оставя се да къкри на слаб огън около 30-35 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, яхнията се сгъстява с размитото в малко вода брашно. Връща се обратно за 2-3 мин. При сервиране се подправя със скълцан пресен копър. Добър апетит!