Уши на скара с лимон и соев сос

Необходими продукти:

• 2 свински ушета
• 2 супени лъжици ракия
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• Сок от 1 лимон и 2 супепи лъжици соев сос

Начин на приготвяне:

Ушите се сваряват във вода, заедно с ракията. От нея стават меки и крехки. Нарязват се на жулиени и се изсипват в купа. Подправят се с кимион, черен и червен пипер, лимон, соев сос и се разбъркват. Изпичат се на добре загрята скара, обтрита с лук или резен сланина преди това. След готовност се нарязват по-ситно и поднасят с лимон и соев сос. От посочените продукти излиза порция мезе за четирима. Наздраве!

Мекичета без яйца

 Необходими продукти: 

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 пакетчета суха мая
• 2 супени лъжици кисело мляко
• 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното, заедно със сухата мая и солта. Към топлата вода прибавете зехтина и захарта. Смесете съставките, добавете киселото мляко + содата и замесете тесто. Поставете полученото тесто в торбичка и я завържете. Оставете да втаса и да си почине за час, два в хладилника. Може да се приготви и от вечерта. Загрейте тиган с масло или олио, разделете тестото на равни топчици. С намаслени ръце разтеглете всяка и изпържете до златисто от двете страни. Поднесете със сладко или сирене. Добър апетит!

Ванилов крем с малини и грозде

Необходими продукти:

• 1 литър прясно мляко
• 1 чаена чаша захар
• 2 жълтъка
• 1 ампула течна ванилия
• 1 щипка канела
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• Малини и грозде, изчистени

Начин на приготвяне:

В купа налейте половината от млякото, добавете към него захарта, ванилията, канелата, жълтъците и нишестето. Разбъркате. Останалото мляко оставете да заври. На тънка струя налейте нишестяната смес и бъркайте до сгъстявяне. Свалете от котлона. Изчакайте да се охлади леко кремът и го разсипете в чашки. По желание може да се сложат мед и орехи. Аз предпочетох пресни сезонни малини и грозде. Охладете и му се насладете. Добър апетит!

Хрупкава цаца с лимон

Необходими продукти:

• 500 грама цаца
• 1/2 чаена чаша брашно
• 1/2 чаена чаша галета
• 1 супепа лъжица царевично брашно
• Мазнина за пържене
• 1 лимон

Начин на приготвяне:

Рибата трябва да е леко замразена, да не се казва и да не лепне. В тава се смесват брашната и галетата. Разбърква се и рибата се овалва добре. Изтръсква се през гевгир, да падне излишната част. Пържи се в сгорещена мазнина. Във фритюрник или дълбока тенджера. След готовност се поръсва със сок от лимон. Добър апетит!

Пържени кюфтета с чушки и бира

Необходими продукти:

• 500 грама кайма смес от свинско и телешко месо
• 1 глава лук, настъргана
• 2 печени червени чушки, нарязани ситно
• Сол, черен пипер и кимион млян на вкус
• 1/2 чаена чаша бира
• 2 стари филии хляб или сухар
• Пресен магданоз, нарязан ситно
• Мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

В купа сложете каймата, добавете лука, чушките, подправките, предварително попилият бирата хляб и магданоза. Омесете каймата добре и я оставете за стегне на хладно за час. Загрейте олиото, потопете ръце в оцет и от каймата оформете кюфтета. Изпържете до готовност и поднесете. Добър апетит! 

Гюзлеми на тиган

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши брашно
• 1 чаена чаша вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 супена лъжица оцет
• 3 супени лъжици олио
• Още брашно за доомесване
• 100 грама сирене
• Масло за намазване

Начин на приготвяне:

В купа пресявате брашното, към водата слагате солта, захарта, оцета и олиото. Комбинирате съставките и замесвате тесто. След готовност оставяте тестото да си почине 2 часа. Може да го пригответе от вечерта. Тестото става разтегливо заради киселината в него. Разрязвате топка и разстилате върху покривка, за да се получи тънка кора. Поръсва се със сирене и се завива от всички страни като пликче. Разточва се веднъж, отново се сгъва и разточва. Запича се на тиган, по 5 минути от всяка страна, намазан с масло или сач. След готовност отново се намасляват. Поднесе с каничка айран. Добър апетит!

Козуначена погача

Необходими продукти:

• 6 яйца със стайна температура
• 300 грама захар
• 400 мл прясно мляко
• 1 кубче мая
• 200 грама стопено краве масло
• 2 ванилии или ванилова захар
• настъргана кора от портокал или лимон
• 1 килограм и половина брашно
• 1 разбито яйце и 1 чаена лъжичка олио за намазване
• 2-3 супени лъжици сусам за поръска
• Хартия за печене

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в топлото прясно мляко заедно с 1 супена лъжица захар и се оставя на топло да бухне. Яйцата се разбиват с миксер, заедно със захарта. Прибавят се втасалата мая, ванилиите, коричките от портокал. Брашното се пресява и смесва с течните съставки, омесва се до получаване на меко тесто. Започвате да месите с маслото, издърпвате тестото по плота, намаслявяте ръце, месите, отново дърпате и така докато свърши мазнината. Оставяте тестото да се надигне и премесвате. След това тестото се разделя на 3 топки, които се разточват и нарязват на триъгълници. Оформят се отделни кифлички, подреждат се една до друга в намазнена или застлана с пергаментна хартия форма, намазва се отгоре с разбитото яйце и се поръсва със сусам. След като се надигне тестото отново, се пече в умерена фурна (170 градуса) до готовност. Проверява се със суха клечка. Добър апетит!

Пица-сандвичи

Необходими продукти:

• 3-4 филии хляб, може и франзела, нарязяна по дължина
• 2 супени лъжици лютеница или доматена паста
• 1 чаена лъжичка риган
• 1/2 чаена лъжичка босилек
• 120 грама шунка, нарязана на кубчета
• 100 грама настърган кашкавал
• Пресен магданоз за поръска, може и босилек

Начин на приготвяне:

Намажете филиите със смес от лютеница, босилек, риган. Добавете шунка, поръсете с кашкавал и запечете във фурна за 15 мин. Поръсете с наситнен магданоз или босилек. По желание поръсете с шарена сол, гарнирайте със сос. Добър апетит!

Тиганици с кисело мляко

Необходими продукти:

• 3 яйца
• 400 грама кисело мляко
• 1/2 чаена чаша газирана вода
• 1 щипка сол
• 1 щипка захар
• 2 чаени чаши брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне: 

В купа чукнете яйцата и добавете солта, захарта и киселото мляко. Разбъркайте до еднородност. Сложете бакпулвера, газираната вода и брашното. Бъркайте до хомогенност, ако се наложи прибавете още малко брашно. Загрейте мазнината и с лъжичка изсипете от сместа. Пържете до златисто и от двете страни. Пригответе така всички тиганички, по желание гарнирайте с мед, може и поръска с пудра захар. Добър апетит!

Домашни бургери

Необходими продукти:

• 500 грама кайма с лук и подправки
• 2 глави лук + 1/2 чаена чаша галета
• Картофи, обелени, нарязани за пържене
• Зелена салата, нарязана ситно
• 1 домат и 1 красавица, нарязани на филийки
• Сосове по избор
• Две питки за хамбургер

Начин на приготвяне: 

От каймата направете кюфтета, сложете ги върху стреч фолио и притиснете, за да получите нещо като плескавица. Загрейте скара и изпечете. Може да изпечете и питките на скара. Нарежете лука на полумесеци, оваляйте го в галета и изпържете. Изпържете и картофите. Разрежете питките, сложете кюфте, гарнирайте с лук, картофи, зелена салата, краставици, домати и сос по избор.
Добър апетит!

Кюфтета от тиквички с кашкавал и сирене

Необходими продукти:

• 1 килограм тиквички
• 1 връзка пресен лук
• 1 връзка копър
• 1-2 скилидки чесън
• сол, черен пипер на вкус
• 200 грама настъргано сирене
• 100 грама настърган кашкавал
• 1 обелен и настърган морков
• 2 яйца и 1 и 1/2 чаени чаши брашно
• 1/2 чаена чаша царевично брашно
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

В купа настържете тиквичките на едро ренде и оставете да се отцедят. Добавете нарязан ситно лук, чесън, копър. Към тях прибавете, сол, черен пипер, морков, сирене и кашкавал. Размесете сместа, сложете брашната и разбъркайте с лъжица, да се получи гъста каша. Загрейте мазнината, с помощта на лъжица оформете кюфтета и ги изпържете до златисто от двете страни. Добър апетит!