Пухкава пита с крема и средиземноморска шарена сол

Необходими продукти : 

• 1кг брашно 
• 42 г мая 
• 200 мл топло прясно мляко 
• 1 с.л кисело мляко 
• 100 мл вода 
• 2 яйца 
• 1 ч.ч. олио 
• 1 с.л сол 
• 1 ч.л захар 

за пълнежа и поръската: 

• 250 г крема сирене
• 1 жълтък  за намазване 
• мелничка със средиземноморска сол ( Kotanyi)

Начин на приготвяне: 

Изсипваме брашното в голяма купа и правим кладенче по средата. Маята размиваме в топлото прясно мляко, смесено с водата, захарта и солта. След това разбиваме яйцата, заедно с киселото мляко. Добавяме олиото и изсипваме всичко при брашното. Разбъркваме и замесваме меко тесто, което оставяме да втаса. След втасването, разделяме на две части тестото. Разточваме ги на намаслен плот и разрязваме на триъгълници. В широката им част слагаме крема сирене и завиваме на кифличка. По същия начин се прави и с останалата част от тестото. Нареждаме в подмазнена форма или тава. Намазваме с разбит жълтък и поръсваме със средиземноморската шарена сол. Оставяме питата да втаса отново. Печем на 180 градуса за около 35-40 минути. След това я напръскваме с вода и я завиваме с кърпа, за да омекне. Поднасяме още топла.