Пица с чорисо, гъби и царевица

Необходими продукти:

За тестото:

• 500 грама брашно
• 1/3 кубче жива мая
• 1 чаена лъжичка кафява захар
• 1 чаена лъжичка балсамов оцет
• 1 супена лъжица заквасена сметана
• 1 чаена лъжичка сол
• 250 милилитра топла вода
• 2 супени лъжици зехтин

За гарниране:

• 250 грама чорисо
• 2-3 почистени зелени чушки
• 200 грама пресни печурки
• 300 грама кашкавал за пици/моцарела
• 3 супени лъжици доматена паста/пюре
• 1 чаена лъжичка сух или пресен риган
• 1 чаена лъжичка сух или пресен босилек
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка зехтин
• 200 грама царевица от консерва

Начин на приготвяне:

В подходяща за месене купа пресейте брашното и добавете солта. В топлата вода размийте и активирайте маята. Добавете захарта, зехтина, оцета и заквасената сметана. Изсипете сместа към сухите съставки и пригответе тестото. Оставете го да втаса и разделете на равни части. Върху набрашнен плот разточете блатовете, излизат около 3-4 броя. Гарнирайте с доматен сос, предварително подправен с риган, босилек, сол, захар и зехтин. Отгоре подредете нарязани фино гъби, чушки, чорисо, настърган кашкавал/моцарела и царевица. Включете фурната на 220 градуса, на нагряване отгоре и отдолу с вентилатор. Първо запечете пицата отдолу за 5 минути, след това преместете в средата на фурната за още толкова. Поднесете топла, поръсена с пресни подправки. Добър апетит! 

Хрупкаво кръгло хлебче с форми

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица и половина сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 кубче жива мая
• 1 плик за печене във фурна
• Ножче за разрязване на тесто
• Брашно за доомесване

Начин на приготвяне:

В дълбок съд пресейте брашното, към него прибавете солта и разбъркайте. В купичка налейте топла вода, размийте маята и добавете захарта и зехтина. В средата на купата с брашното направете кладенче и изсипете сместа с набухвателя. Бъркайте с дървена шпатула и замесете меко тесто. Набрашнете плот, продължете месенето 10 минути. Оставете тестото да си почине за 20-30 минути, покрито с прозрачно фолио. Оформете питката и я намажете с вода. Наложете с шаблон с форми по избор и поръсете с брашно. Направете разрези с помощта на ножчето. Поръсете хлебчето с брашно и от долната му страна също. Сложете го в плика и затворете с клипс, който върви към него. Загрейте фурната на 170 градуса, нека нагрява отдолу и отгоре. Сложете хляба за 10 минути най-долу на фурната, след това преместете в средата. Печенето продължава още 35 минути, до златисто-кафяв загар. Изчакайте да изстине и разрежете. Добър апетит! 

Доматена манджа с печени червени чушки

 Необходими продукти:

• 2 глави лук
• 1 морков
• 1 тиквичка
• 350 грама печени червени чушки
• 2 скилидки чесън
• 1 връзка пресен магданоз
• 3 меки домата, обелени
• 1 чаена лъжичка захар
• Сол, черен пипер на вкус
• Олио за запръжка или масло
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• Няколко стръка пресен керевиз
• 200 грама твърдо бяло сирене

Начин на приготвяне:

В тенджера се сгорещява мазнина и се запържват лука, нарязан на полумесеци, настърганите морков и тиквичка.
След 3-4 минути се прибавят ситно нарязаните печени чушки, чесъна и обелените и настъргани домати. Бърка се докато сосът се сгъсти, на тих огън, около 40 минути. Подправя се със захар, сол, черен пипер и пушен такъв. Накрая се прибавят пресните магданоз и керевиз. Манджата се сервира с нарязано на кубчета сирене. Добър апетит!

Черешов сладолед с портокалов дъх

Необходими продукти:

• 300 грама череши
• 3 супени лъжици захар
• 1 портокал
• 250 милилитра сметана за разбиване
• 320 грама кондензирано подсладено мляко

Начин на приготвяне:

Черешите се измиват, почистват се от костилки, дръжки и се слагат в каната на пасатор. Добавя се настъргана кора от портокал и захар. Сместа се пасира до хомогенност, след което се прецежда през фина цедка. Целта е да се махнат люспите, а от портокала да остане само дъхът. Сметаната трябва да бъде добре охладена преди разбиване. В голяма купа изсипете съдържанието на кутията, разбийте с миксер до получаването на крем. Постепенно добавяйте кондензираното мляко и черешовото пюре. Разбивайте до хомогенност. Получения крем изсипете в пластмасова кутия с капак, като преди това покриете със стреч фолио. Сложете във фризер за поне 3 часа. Разсипете в купички. Да ви е сладко! 

Лятна салата с нахут и риба тон

 

Необходими продукти: 

• 150 грама сварен нахут
• 1/2 почистена маруля
• 1 глава лук, може и червен
• Сол на вкус
• Сок от 1 лимон 
• 1 консерва риба тон в зехтин 
• 1/2 лимон, нарязан на ситни парченца 
• Няколко маслини за украса 
• 1 маринована червена чушка, ситно нарязана

Начин на приготвяне: 

В купа за салата нарежете почистената маруля и я подправете със сол и сок от лимон. Добавете нарязания ситно цитрус, нахута и разбъркайте. Прибавете рибата, заедно със зехтина, лука, чушката и маслините. Охладете и поднесете с питие по избор. Добър апетит! 

Пухкави кексчета с боровинки

Необходими продукти за 12 броя:

• 3 яйца
• 400 грама кисело мляко
• 1/2 чаена чаша олио
• 1 чаена чаша кристална захар
• 10 грама ванилова захар
• 10 грама бакпулвер
• 2 и 1/2 чаени чаши брашно
• 12 броя хартиени форми за мъфини
• 100 грама пресни боровинки
• Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

В подходяща висока купа чукнете яйцата, добавете захарта и с миксер разбийте до кремообразност. Прибавете олиото и разбийте отново. Към киселото мляко добавете бакпулвера, а към пресятото брашно - ваниловата захар. Смесете всички съставки и разбъркайте със силиконова или дървена шпатула до получаването на гъста хомогенна смес.

В метални форми за кекчета подредетете хартиените основи. Загребете една супена лъжица и изсипете във всяка. Отгоре сложете 2-3 цели боровинки и покрийте с още една супена лъжица от сместа. Загрейте фурната на 180 градуса, печене на горен и долен реотан с вентилатор. Кексчетата се пекат първо най-долу във фурната за 10 минути, след това се местят с средата и допичат за още 10-15 минути. След готовност се охлаждат и поръсват с пудра захар. Да ви е сладко!

Хрупкави пържени шпроти

 

Необходими продукти:

• 500 грама шпроти
• 3 супени лъжици царевично брашно
• 2 супени лъжици бяло брашно
• 1 супена лъжица пълнозърнесто брашно
• Олио за пържене
• Прясно изцеден сок от лимон

Начин на приготвяне:

Шпротите се овалват в смес от трите вида брашна. За да не се кашват, в сгорещената мазнина се пускат една по една. Пържат се в повече олио, за да покрие добре рибките, до златисто-кафяв загар. Отцеждат се от излишната мазнина и се подреждат в подходящо плато. Украсяват се с лимонови резенчета и се гарнират с прясно изцедения цитрусов сок. Поднасят се топли. Добър апетит! 

Сандвичи с топено сирене, пуешко филе и кашкавал

Необходими продукти: 

• 2-3 филийки пълнозърнест хляб, домашен
• 2 супени лъжици топено сирене за мазане
• 100 грама нарязано фино пуешко филе
• 100 грама фино нарязан кашкавал 
• Шарена сол за поръска 
• Стръкчета зеленина по избор за украса

Начин на приготвяне: 

Специалното на тези сандвичи е, че са приготвени от домашно месен хляб със семена. Вкусът е много различен от този на купешкия хляб. Няколко филийки се намазват с плътен равномерен слой топено сирене, нареждат се филето и кашкавалът. Фурната се загрява на 200 градуса, печене само на горен реотан с вентилатор. Сандвичите се запичат за 3-4 минути, вадят се, поръсват се с шарена сол и зеленинка по избор. Аз използвах листенца рукола. Комбинирайте с чаша студен айрян. Добър апетит! 

Зеленчукова супа с тиквички и куркума

 

Необходими продукти: 

• 1 глава лук 
• 1 обелен и настърган морков 
• 1 зелена чушка, почистена 
• 1 мек, обелен и настърган домат
• 1 тиквичка, обелена
• 1 шепа фиде
• Сол, черен пипер на вкус 
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 супена лъжица краве масло
• 2-3 стръка пресен копър 
• 1 скилидка чесън, пресована
• 1 цяло яйце + 200 грама кисело мляко 
• Няколко стръка пресен магданоз 

Начин на приготвяне: 

В тенджера загрейте маслото и задушете в него нарязани ситно лук, чушка, чесън, настъргани морков и домат. Разбъркайте и прибавете сол, черен пипер и куркума. Към зеленчуците добавете обелена и нарязана на ситни кубчета тиквичка. Подправете с пресен копър. Сложете фидето, налейте около 2.5 литра вода и варете 20 минути. След готовност, изчакайте супата да изстине и я застройте с разбитото яйце и киселото мляко. Поръсете с пресен магданоз. Добър апетит! 

Козунак на конци с ядки и локум

Необходими продукти:

• 4 яйца със стайна температура

• 250 грама захар

• 400 мл топло прясно мляко

• 1 кубче мая или 2 пакетчета суха - 14 грама

• 200 грама стопено краве масло или мас

• 20 грама ванилова захар

• настъргана кора от портокал и лимон

• 1 килограм и половина брашно

• 1 разбито яйце и 1 чаена лъжичка олио за намазване

• 2-3 супени лъжици мокра захар за поръсване

• Сурови ядки по избор - кашу, шам фъстъци, бадеми

• 140 грама розов локум

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в топлото прясно мляко заедно с 1 супена лъжица захар и се оставя на топло да бухне. Яйцата се разбиват с миксер, заедно със захарта. Прибавят се втасалата мая, ваниловата захар, коричките от портокал и лимон. Брашното се пресява и смесва с течните съставки, омесва се до получаване на меко тесто. Започвате да месите с маслото, издърпвате тестото по плота, намаслявяте ръце, месите, отново дърпате и така докато свърши мазнината. Оставяте тестото да се надигне и премесвате. След това тестото се разделя на 3 топки, които се разточват и оформят на фитили. Сплитат се като плитка. Може да се получат и 4, 5 фитила, за по-интересна плетка. Козунакът се слага в намазнена или застлана с пергаментна хартия форма. Прибавят се локумът и ядките, нарязани ситно или цели. Намазва се отгоре с разбитото яйце и се поръсва с мократа захар. След като се надигне тестото отново, се пече в умерена фурна (170 градуса). Първите 10 минути се пече най-долу във фурната, а след това се мести в средата и допича с вентилатор. Проверява се дали е готов с дървено шишче. След изпичане покрийте замалко с лист хартия за печене и отгоре влажна кърпа. Разчупете и се насладете на вкуса! Светли Великденски празници!