Овчарски пай - Shepherd's pie

Необходими продукти:

• 500г овкусена кайма
• 200г гъби печурки
• 1-2 скилидки чесън
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2-3 стръка копър
• 2 стръка пресен магданоз
• 1 с. л. топено сирене
• 1 с. л. Унисос
• 50 мл бира 
• чубрица на вкус
• 100г сладка царевица
• 100-150г настърган кашкавал
• 100 г настъргано овче сирене

за пюрето:

• 1 кг картофи
• 30-40 г краве масло
• 100 мл прясно мляко

Начин на приготвяне : 

Приготвя се картофеното пюре. Картофите се сваряват, овкусяват се със сол на вкус и се пасират. Към получената смес се добавя маслото и прясното мляко. Разбърква се добре, до получаването на гладка смес. Оставя се настрана. След това, в подходяща тенджерка се запържват скълцаният лук, настърганият морков и нарязаните гъбки. Разбърква се, след което се добавя и каймата. С помощта на телена бъркалка се раздробява на по-ситно.Добавя се бирата, унисосът, скълцаният чесън и копър, подправя се с чубрица. Отново се разбърква и към сместа се добавя и топеното сирене и царевицата, разбърква се. Сваля се от огъня и се оставя настрана. В намаслен по-голям йенски съд или тавичка се разстила половината картофено пюре, като се заглажда, а върху него се изсипва сместа с каймата. Поръсва се с настърганото овче сирене, а над него се разпределя останалата част от пюрето, като може да се шприцова, за по-интересен вид. Запича се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25 минути. След това се изважда от фурната и се наръсва с настъргания кашкавал. Отново се връща във фурната, за да се запече кашкавалът. След готовност се поръсва със скълцан пресен магданоз. Добър апетит! 

Адаптирана идейка от тук

Свинско с гъбки и морков в сос от горчица и сметана

Необходими продукти : 

• 1кг свинско контрафиле 
• 200г печурки 
• 1 глава лук 
• 2 моркова 
• 200мл сметана за готвене
• 2 с.л баварска горчица 
• 2-3 с.л брашно 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 150мл зеленчуков бульон 
• 30г краве масло 
• кашкавал  (по желание)

Начин на приготвяне : 

Половината от маслото се разтапя и след като се сгорещи достатъчно в него запържваме предварително оваляното и подправено със сол, черен пипер и кимион месо. Нареждаме го в подходяща тавичка. В другата част от маслото се запържват нарязаният на полумесеци лук, морковът и гъбките. Смесваме в купичка баварската горчица и сметаната, разбъркваме до хомогенност. Брашното се размива в бульона и към него се добавят смесените горчица и сметана. Добавяме сместа към зеленчуците и разбъркваме докато се посгъсти малко. Заливаме контрафилето със соса и поръсваме със скълцан пресен магданоз. Запичаме в предварително загрята фурна до готовност - около 20-30 минути. По желание можем да поръсим с настърган кашкавал 3-4 минутки преди да извадим ястието от фурната. Добър апетит !

Млечна салата с кисели краставички и маслини

Необходими продукти :

 

• 5-6 кисели краставички 
• 400 г цедено кисело мляко 
• 200 г майонеза 
• 2 с.л заквасена сметана
• сол на вкус
• 2-3 стръка пресен копър
• зехтин на вкус 
• 2 скилидки пресован чесън 
• 50г смлени орехи ( по желание ) 
• 7-8 обезкостени маслини

Начин на приготвяне: 

Киселите краставички и маслините се нарязват на ситно. Слагат се в купа, към която се прибавят цеденото мляко, заквасената сметана и майонезата. Подправя се със сол и зехтин на вкус и се разбърква добре. Накрая се добавят скълцаният копър и пресован чесън. Разбърква се и се поднася студена. По желание може да се сложат смлени орехови ядки и да се украси според вкуса Ви. Добър апетит !

Празнично плато с домашни салати и мезенце

Необходими продукти : 

за бобената салата: 

• 400-500г сварен бял боб
• 1 глава червен лук 
• 5 с.л домашна лютеница
• 2-3 стръка пресен магданоз 
• листенца джоджен по желание
• сол на вкус 

за млечната салата:

• 500-600г цедено кисело мляко 
• 1-2 пресни краставици
• 2-3 стръка копър
• зехтин на вкус
• 1-2 пресовани скилидки чесън 
• сол на вкус 

мезенца по избор :

• сушеница
• луканка
• филе и др. 

Начин на приготвяне: 

Бобената салатка:

Бобът се смесва със скълцания на ситно червен лук и магданоз. Овкусява се със сол и се разбърква. Накрая се добавя лютеницата и отново се разбърква добре. Ако решите може да добавите 1-2 листенца пресен джоджен. Оставя се настрана. 

Млечната салата: 

Краставицата се нарязва на много ситно или се настъргва на едро ренде. Слага се в подходяща купа, в която добавяме цеденото кисело мляко, скълцания копър, зехтина, чесъна и солта. Разбъркваме добре. 

Сушеницата или друг вид мезе се нарязва на фино и се оставя настрана. 

Вземаме голямо плато, в което подреждаме салатите така, както са показани на снимките или както на вас ви харесва. Декорираме отстрани с нарязаното по-рано мезенце. Може да се предложи и в по-малък индивидуален вариант, използвайте по-малка и плоска чиния. Добър апетит !

Въздушни кашкавалени соленки

Необходими продукти:

• 250 г масло
• 150 г кашкавал
• 150 г сирене
• 2 яйца
• брашно, колкото поеме
• сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Маслото се смесва с настърганите на едро 100 г от кашкавала и сиренето, заедно с 1 яйце и брашното. Замесва се тестото, което може да се използва веднага или да се остави да престои за 1 нощ в хладилника.Тестото се разточва на кора с дебелина 1/2 см и се нарязва с помощта на формички. Соленките се нареждат в намаслена или покрита с хартия за печене тава. Намазват се с разбито яйце и се поръсват с малко настърган кашкавал. По желание поръсете на места със сусам. Печем в предварително загрята фурна до готовност. Да ви е сладко ! 

Пилешки бутчета с ориз и зеленчуци

Необходими продукти : 

за 4 човека: 

• 4бр. пилешки бутчета
• 1 глава лук 
• 1 и 1/2 ч.ч ориз 
• консерва микс от зеленчуци по избор
• мазнина за пържене
• 4 и 1/2 ч.ч бульон от пилешкото
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне: 

Бутчетата се заваряват в леко подсолена вода. Бульонът се припенва и се оставя настрана. Пилешкото се прецежда, подсушава и запържва в сгорещена мазнина. Слага се в подходяща тава. В същата мазнина се запържва нарязаният на ситно лук, ориз и зеленчуците. Подправя се с черен пипер и малко сол. Сместа се разпределя около пилешкото и се доливат четири чаши и половина бульон. Ястието печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 40 мин. Добър апетит !

Салата "Снежни камбанки"

Необходими продукти : 

• 6-7 кисели краставички
• 500 г цедено мляко
• 100 г орехи
• 2-3 скилидки чесън
• 1 с. л. зехтин
• 1/2 връзка копър
• сол на вкус

за декорация: 

• консерва сладка царевица 
• мариновани червени чушки
• връзка копър, магданоз
• 2 маслинки 

Начин на приготвяне: 

Краставичките и копърът се нарязват на ситно. Прибавят се към цеденото мляко, заедно със зехтина, счуканите скилидки чесън, смлените орехови ядки и солта. Разбърква се добре. Оформя се в плато във формата на камбанки, върху които разпределяме царевичката. С останалите продукти - чушката, копъра и маслините, декорираме както е показано на снимките. Добър апетит! Салатката е модификация на традиционната салата "Снежанка", за да създаде празнично настроение на трапезата! 

Салата "Свежест" с морски дарове

Необходими продукти : 

• 1/2 салата айсберг
• 1-2 домата
• 1 връзка пресен лук 
• 50г крутони 
• по 1 с.л риба тон в зехтин (консерва)
• 100г белени скариди
• зехтин и сол на вкус
• 50г сладка царевица
• шепа маслинки - кафеви или зелени
• 2-3 ролца от раци

за сосчето:

• 1с.л заквасена сметана
• 100мл прясно мляко 
• 150-200мл олио 
• сок от половин лимон
• 1 скилидка чесън 
• 2-3 стръка пресен копър
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне : 

Салатата се нарязва и се изсипва в купа. Добавят се нарязаните доматки и скълцаният пресен лук. Подправя се със зехтин и сол на вкус. Разбърква се и се разпределя в чинии. Към салатите се добавя риба тон, няколко сварени скаридки, сладка царевица, нарязани ролца от раци, маслинки и крутони. Прибират се на хладно за 10-15 мин, след което се сервират, поднесени с чесновия млечен сос. Той се прави така:

Към прясното мляко добавяме солта, пипера и лимоновия сок. Приготвяме пасатор и докато сипваме олиото към сместа (на тънка струйка) пасираме до получаването на млечна майонеза. Към нея прибавяме скилидката чесън и пресния копър, както и заквасената сметана. Разбиваме отново до хомогенност. Добър апетит!

Портокалови меденки с шоколад

Необходими продукти: 

• 2 бр. яйца
• 1 ч.ч. захар
• 4 с.л. мед
• 1/2 ч.ч. олио
• 30г масло
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. канела
• 2 ч.ч брашно
• кората на 1 портокал 
• 2с.л разтопен двуцветен шоколад

Начин на приготвяне : 

Захарта се разбива с яйцата. Към брашното се добавя содата, канелата и настърганата портокалова кора. Маслото и олиото се смесват и се добавят към яйчната смес. Разбърква се добре и се изсипва към брашното. С 

намаслени ръце се измесва тесто. Разделя се на 

части, които се разточват и се изрязват с формички по желание. Нареждат се в покрита с хартия за печене тавичка. Пекат се в умерена фурна. След като се изпекат, се оставят да изстинат и се декорират с шоколад. Съхраняват се на хладно и в метална кутия, в която нарязваме 3-4 резенчета ябълка, за да омекнат меденките и да се ароматизират. 

Кюфтенца с картофи и гъби под шуба

Необходими продукти : 

• 1кг картофи 
• 500г овкусена кайма 
• 5-6 по-едри гъби печурки 
• 60г масло 
• сол и черен пипер на вкус
• 150г настърган кашкавал
• 2-3 стръка пресен копър

за соса:

• 200г кисело мляко 
• 200мл прясно мляко 
• 2 жълтъка
• 2с.л брашно 
• сок от 1/2 лимон
• сол на вкус
• 50мл течна сметана ( без сол)

Начин на приготвяне: 

Картофите се обелват и измиват. След това се нарязват на шайби. Запържват се в малка част от маслото. Изваждат се и се отцеждат. В същото масло се запържват нарязаните на филийки гъбки. Изваждат се и се отделят в друг съд. От каймата се оформят кюфтенца, които запържваме в маслото - за около 2-3 минутки. В подходяща тава подреждаме картофите, гъбите и кюфтенцата, като ги редуваме, Заливаме с маслото, в което сме пържили. Подправяме със сол и черен пипер. Запичаме в предварително загрята на 200 градуса фурна - около 30 минути. След това изваждаме от фурната и заливаме със соса, който ще приготвим предварително така:  В останала част от маслото се запържва брашното. Към него добавяме на тънка струйка смесените жълтъци със сметаната, киселото и прясното мляко. Добавяме сол на вкус и сока от лимона. Разбъркваме добре, докато се посгъсти. Заливаме ястието със соса и поръсваме обилно с кашкавал и скълцан пресен копър. Запичаме до златисто. Добър апетит!

Бананов мус с ванилия

Необходими продукти:

• 3 бр.банани
• 75 гр.захар
• 2 ванилии
• 3 бр.яйца
• 1 щипка сол

Начин на приготвяне :

Бананите се обелват и разбиват на пюре заедно със захарта, ванилията и жълтъците, като се използва миксер или блендер. Банановата смес се изсипва в тенджера и се вари около 3-4 минути на тих огън, докато се сгъсти, после се оставя да изстине напълно. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и внимателно се смесват с банановата смес. Полученият мус се разсипва в подходящи чашки и се сервира добре изстуден и украсен с резенчета банан. Да ви е сладко!