Кюфтенца в зеленчуков сос

Необходими продукти:

•  1 глава лук 
•  2 моркова
• 2-3 по-меки домата
• 2 червени чушки 
•  1 зелена чушка
•  1 тиквичка
• 1 патладжан
•  500г овкусена кайма
•  2-3 скилидки чесън 
•  3-4 стръка пресен магданоз
•  1 с.л червен пипер
• сол и черен пипер на вкус
• 50 мл бяло вино
•  60 г масло

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва, заедно с настърганите моркови в малко масло. Разбърква се, след което се добавят нарязаните на ситно зеленчуци - тиквичката, патладжанът, скилидките чесън и чушките. Разбърква се, подправя се с червен пипер, сол и черен пипер на вкус, след което се прибавят и обелените и нарязани на ситно домати. Магданозът се наситнява и се добавя към сместа, налива се бялото вино, след което ястието се оставя да се задуши за 15-на минути на слаб огън. Отделно в друг по-дълбок съд се разтапя масло, в което се изпържват кюфтенцата, оформени предварително - с големина колкото орех. След готовност се прибавят към соса и ястието се поднася топло. Добър апетит! 

Хрупкава питка за Богородица

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица и половина сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 кубче жива мая
• 1 плик за печене във фурна
• Брашно за доомесване

Начин на приготвяне:

В дълбок съд пресейте брашното, към него прибавете солта и разбъркайте.
В купичка налейте топла вода, размийте маята и добавете захарта и зехтина. В средата на купата с брашното направете кладенче и изсипете сместа с набухвателя. Бъркайте с дървена шпатула и замесете меко тесто. Набрашнете плот, продължете месенето 10 минути. Оставете тестото да си почине за 20-30 минути, покрито с прозрачно фолио. Отделете топка от тестото за украса, а останалото тесто оформете като питка. Намажете питката с вода. От малката част тесто, която отделихте по-рано, пригответе няколко фитила и украсете питката с тях, така както е на снимките. Поръсете хлебчето с брашно, от долната страна също. Сложете го в плика и затворете с клипс, който върви към него. Загрейте фурната на 170 градуса, нека нагрява отдолу и отгоре. Сложете хляба за 10 минути най-долу на фурната, след това преместете в средата. Печенето продължава още 35 минути, до златисто-кафяв загар. Изчакайте да изстине и разчупете! Добър апетит! 😍

Мусака от тиквички с ориз и кайма

Необходими продукти: 

• 2-3 стръка пресен лук
• 2 обелени моркова
• 3 броя тиквички, обелени 
• 500 грама кайма смес 
• Сол, черен пипер, кимион на вкус
• 1 връзка пресен копър
• 2 чаени лъжици пушен червен пипер 
• 2 стръка пресен джоджен 
• 1 обелен и нарязан домат
• 1 зелена чушка 
• 1 чаена чаша ориз
• 3 чаени чаши зеленчуков бульон
• 3 яйца + 400 грама кисело мляко за заливка

Начин на приготвяне: 

В тенджера сгорещете олио и запържете лука. Добавете каймата и около 50 мл от зеленчуковия бульон. Разбъркайте, за да я раздробите. Подправете със сол, черен пипер и кимион на вкус. Сложете червения пипер и задушете за 2 минути. Добавете нарязани ситно морковите и тиквичките. Прибавете домата, нарязаните чушка, копър и джоджен. По желание прибавете пресована скилидка чесън. Разбъркайте сместа, сложете ориза и отново размесете всичко, за да се овкуси добре. Пресипете в тавичка, налейте бульона и запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса. След като ориза попие бульона, направете заливката. Разбийте яйцата с киселото мляко и с помощта на лъжица разнесете внимателно сместа. Преместете тавата в средата на фурната и запечете на горен реотан до кафеникава коричка. Поднесете мусаката топла, гарнирана с кисело мляко. Добър апетит!

Кюфтета с млечно-чеснов сос

 

Необходими продукти:

• 500 грама кайма
• 1/3 чаена чаша ориз
• Кимион и черен пипер на вкус
• Сол на вкус
• 1 глава лук за бульона
• 1 наситнен морков
• Няколко стръка пресен магданоз
• Масло за запръжка
• 400 грама кисело мляко
• 3 супени лъжици брашно
• 1/2 глава млечен чесън

Начин на приготвяне:

В купа сложете каймата и я подправете със сол, черен пипер и кимион на вкус. Добавете ориза и я размесете. Оформете кюфтета. В тенджера налейте около 1.5 литра вода и сложете обелените скилидки чесън, морков и нарязана на четири глава лук. След завиране сложете и кюфтетата. Оставете ги да се сварят, а по-късно ги извадете с помощта на решетъчна лъжица. Получения бульон пасирайте до еднородност. В друг съд загрейте масло и запържете 3 супени лъжици брашно. Добавете бульона и разбитото предварително кисело мляко. Бъркайте докато сосът се сгъсти. Подправете с нарязан ситно пресен магданоз и сложете кюфтетата. Подпесете ястието топло. Добър апетит! 

Супа от агнешки дреболии с лапад и девесил

 

Необходими продукти:

• 250 грама агнешки дреболийки
• 1 връзка пресен лапад 
• 2-3 стръка пресен джоджен 
• 2 стръка пресен девесил
• 1 морков, обелен и нарязан 
• 1 връзка пресен лук 
• 1 картоф
• Шепа фиде
• Сол, черен пипер на вкус 
• Олио
• За застройка: 
• 200 грама кисело мляко 
• 1 жълтък 
• 1/2 лимон

Начин на приготвяне: 

Сварете дреболийките, отцедете бульона и оставете настрана. Запържете в мазнина нарязан ситно зелен лук, джоджен, девесил и добавете предварително попарен и наситнен лапад. Сложете моркова, картофа и прибавете дреболийките, подправете със сол, черен пипер, червен пипер на вкус. Налейте отцедения по-рано бульон и сложете фидето. Оставете супата да ври за 30 мин. Застройте я с половин кофичка кисело мляко, сок от половин лимон и жълтък. Поднесете топла! Добър апетит! 

Биволско месо с моркови, грах и гъби

Необходими продукти:

• 500 грама биволско месо
• 250 грама пресни печурки
• 2-3 картофа
• 2 глави лук 
• 2 моркова
• 2 супени лъжици доматена паста
• 2 супени лъжици червено вино 
• 3-4 зрънца бахар
• 400 грама грах /замразен/
• 2-3 стръка пресен копър 
• 3 скилидки чесън, необелени
• 3 супени лъжици олио
• Сол, черен и червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В подходяща тенджера сгорещете олиото и запечатайте месото, нарязано на кубчета. Прибавете доматената паста, виното, бахара и разбъркайте. Добавете гъбите, нарязаните моркови, лука, чесъна. Подправете със сол, черен и червен пипер на вкус. Аз ползвам пушен. Задушете ястието, нека къкри на тих огън за час, час и половина.Прибавете нарязаните на кубчета картофи и граха. Гответе до готовност на картофите и поръсете с пресен копър. Поднесете топло! Добър апетит! 

Разядка от печен патладжан с чушки, тахан и орехи

 

Необходими продукти:

• 250 грама печен патладжан
• 2 печени и белени червени чушки
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• Сол и черен пипер на вкус
• 3 скилидки чесън
• 2 супени лъжици сусамов тахан
• 100 грама смлени сурови орехи
• 2 стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне:

В хаванче или блендер сложете патладжана и чушките, нарязани на парченца, сложете чесъна, зехтина, солта, двата пипера и магданоза. Блендирайте до еднородност. Изсипете сместа в купа и прибавете предварително смлените орехи и сусамовия тахан. Разбъркайте, охладете и поднесете с препечени филийки. Добър апетит! 

Хрупкаво хлебче

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица и половина сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 кубче жива мая
• 1 плик за печене във фурна
• Брашно за доомесване

Начин на приготвяне:

В дълбок съд пресейте брашното, към него прибавете солта и разбъркайте.
В купичка налейте топла вода, размийте маята и добавете захарта и зехтина. В средата на купата с брашното направете кладенце и изсипете сместа с набухвателя. Бъркайте с дървена шпатула и замесете меко тесто. Набрашнете плот, продължете месенето 10 минути. Оставете тестото да си почине за 20-30 минути, покрито с прозрачно фолио. Оформете хлебче във форма по избор и го намажете с вода. Поръсете с брашно и направете разрези с помощта на ножче - колкото и каквито искате. Поръсете хлебчето с брашно и от долната страна. Сложете го в плика и затворете с клипс, който върви към него. Загрейте фурната на 170 градуса, нека нагрява отдолу и отгоре. Сложете хляба за 10 минути най-долу на фурната, след това преместете в средата. Печенето продължава още 35 минути, до златисто-кафяв загар. Изчакайте да изстине и разрежете. Добър апетит! 😍

Мекичета с газирана вода

Необходими продукти:

• 350-400 грама брашно 
• 1 пакетче суха мая 
• 200 мл газирана вода
• 2 супени лъжици олио
• 10 грама сол 
• 10 грама захар

Начин на приготвяне: 

В купа пресейте брашното и добавете маята. Размесете със суха бъркалка. Към газираната вода прибавете солта, захарта и олиото. Изсипете течните към сухите съставки и забъркайте лепкаво тесто. Оставете да втаса. С намазнени ръце откъснете топче от тестото, разтеглете мекиче и изпържете на маслена баня в предварително загрята мазнина. Готовите мекици отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли. Гарнирайте със сирене, сладко по избор или мед. Добър апетит! 

Пилешката супа на мама

Необходими продукти: 

• 350 грама пилешко месо от бутчета 
• 1 морков
• 2 литра бульон от пилешкото месо
• Сол, черен пипер на вкус
• 1 чаена чаша фиде
• Няколко стръка пресен магданоз 
• 1 зелена чушка, почистена и нарязана ситно 
• 1 жълтък
• 400 грама кисело мляко 

Начин на приготвяне: 

Сварете пилешкото месо в подсолена вода, препенете и я прецедете. Пресипете в чиста тенджера, добавете първо фидето, а след това моркова, чушката + сол и черен пипер според вкуса ви. По желание прибавете 2-3 супени лъжици мазнина /олио или зехтин/, смесени с 1 чаена лъжичка куркума - за жълт цвят на супата. Оставете супата да ври за 30 минути. В купа смесете жълтък и кисело мляко, разбийте до еднородност и застройте супата. Ръснете пресно скълцан магданоз и поднесете топла. Добър апетит! 

Пица с чорисо, гъби и царевица

Необходими продукти:

За тестото:

• 500 грама брашно
• 1/3 кубче жива мая
• 1 чаена лъжичка кафява захар
• 1 чаена лъжичка балсамов оцет
• 1 супена лъжица заквасена сметана
• 1 чаена лъжичка сол
• 250 милилитра топла вода
• 2 супени лъжици зехтин

За гарниране:

• 250 грама чорисо
• 2-3 почистени зелени чушки
• 200 грама пресни печурки
• 300 грама кашкавал за пици/моцарела
• 3 супени лъжици доматена паста/пюре
• 1 чаена лъжичка сух или пресен риган
• 1 чаена лъжичка сух или пресен босилек
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка зехтин
• 200 грама царевица от консерва

Начин на приготвяне:

В подходяща за месене купа пресейте брашното и добавете солта. В топлата вода размийте и активирайте маята. Добавете захарта, зехтина, оцета и заквасената сметана. Изсипете сместа към сухите съставки и пригответе тестото. Оставете го да втаса и разделете на равни части. Върху набрашнен плот разточете блатовете, излизат около 3-4 броя. Гарнирайте с доматен сос, предварително подправен с риган, босилек, сол, захар и зехтин. Отгоре подредете нарязани фино гъби, чушки, чорисо, настърган кашкавал/моцарела и царевица. Включете фурната на 220 градуса, на нагряване отгоре и отдолу с вентилатор. Първо запечете пицата отдолу за 5 минути, след това преместете в средата на фурната за още толкова. Поднесете топла, поръсена с пресни подправки. Добър апетит!