Зеленчукова салата с крутони, рулца от раци и сирене Кефалотири

Необходими продукти:

• 3 домата
• 1 краставица
• 1 главичка лук
• пресен къдрав магданоз
• 3-4 рулца от раци
• сол, зехтин според вкуса ви
• шепа крутони с вкус по избор
• 50 грама настъргано сирене Кефалотири или друго твърдо сирене
• няколко маслини за украса
• 2 стръка нарязан пресен риган или босилек
• 1 супена лъжица балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се измиват, подсушават и нарязват на кубчета. Слагат се в купа и се добавя ситно нарязания лук. Рулцата се нарязват на кръгчета и добавят към сместа, заедно с наситнен магданоз и риган. Салатата се подправя със сол, зехтин и оцет. Прибавят се настърганото сирене, крутоните и маслините. По желание се украсява с допълнително магданоз. Добър апетит! 

Боб със зеленчуци и телешко месо

Необходими продукти:

• 500 грама бял боб
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2 червени чушки
• 1 зелена чушка
• 1 глава чесън
• 2 меки домата, обелени
• сол, черен пипер и червен пипер на вкус
• олио за запръжка
• 400 грама телешко месо
• 50 милилитра червено вино
• няколко стръка пресен джоджен
• няколко стръка пресен магданоз
• 1 чаена лъжичка стрита чубрица

Начин на приготвяне:

Бобът се накисва от вечерта, на сутринта се сварява и прецежда, а водата се запазва. В тенджера се загрява мазнината и се запържват лука и месото, нарязано на кубчета. Добавят се нарязани на кубчета моркови, домати, чушки и небелени, цели скилидки чесън. Ястието се подправя със сол, червен и черен пипер на вкус и се разбърква. Наливат се виното, бульонът от варенето и се добавят чубрица, джоджен и магданоз. Мощността на котлона се намалява, бобът се оставя да къкри на слаб огън за час. Не е нужно да е сгъстява допълнително. За още по-вкусно и апетитно може да се добави люта чушка. Добър апетит!

Ориз с месо, зеленчуци и чили в бяло вино

Необходими продукти:

• 500 грама свинско месо
• 1 глава лук, нарязана ситно
• 200 грама замразена царевица
• 100 грама замразен грах
• 2-3 фурми без костилки
• сол, черен пипер и чили на вкус
• олио за запръжка
• нарязан пресен магданоз
• 1 чаена чаша бланширан ориз
• 1 чаена лъжичка шафран
• 100 милилитра бяло вино

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява и в него се запържва лукът, нарязаното на кубчета месо и зеленчуците. Добавят се фурмите и ястието се подправя със сол, черен пипер и чили според вкуса ви. Фурмите придават страхотен леко сладък вкус, балансиран с останалите съставки. Оризът се прибавя и заедно с него се слага шафранът, бялото вино и около 3 чаени чаши вода. Ястието се оставя да къкри на слаб огън докато течността се редуцира. След готовност се подправя с нарязан пресен магданоз. Добър апетит!

Пикантна бобена яхния с пилешко месо

Необходими продукти:

• 500 грама сварено пилешко месо от бутче
• 1 глава стар лук
• 1 голям морков, обелен и нарязан на кубчета
• 3 меки домата, обелени
• 1 супена лъжица доматена паста или сок
• няколко стръка пресен магданоз
• 2 чушки, може и мариновани
• 2-3 стръка пресен джоджен
• 4-5 цели скилидки чесън
• 250 грама бял боб
• сол, черен пипер, червен пипер на вкус
• стрити люти чушки на вкус
• 2 чаени чаши зеленчуков бульон или вода
• олио за запръжка или зехтин

Начин на приготвяне:

Бобът се накисва от вечерта и на сутринта се сварява. Прецежда се и се оставя настрана. В тенджера се загрява мазнината, запържват се лука, накъсаното пилешко месо, нарязани ситно домати, морковите и се добавя доматения сок или паста. Разбърква се и след 5-10 минути се прибавя бобът, нарязаните пресни подправки, наситнените чушки и целите скилидки чесън. Ястието се подправя с чилито, налива се бульонът или водата и се оставя да къкри на слаб огън до готовност на зеленчуците. При сервиране се поднася с пресни подправки по избор и допълнително чили. Добър апетит! 

Хлебно ветрило с домати, шунка, кашкавал и маслини

Необходими продукти:

• 1 сух хляб
• 2-3 домата
• колбас по избор
• 200 грама настърган кашкавал
• масло за намазване на хляба
• 2 разбити яйца
• 100-150 милилитра прясно мляко
• шарена сол или сминдух
• пресен магданоз и маслини за украса
• сол и черен пипер според вкуса

Начин на приготвяне:

Кръгла тавичка се покрива с лист хартия за печене, така ще се избегне евентуално залепване на ветрилото. Хлебните филийки се намазват с масло и се поръсват с шарена сол или сминдух. Добавя се сол и черен пипер според вкуса, разрязват се на две части и се подреждат една зад друга в тавата. Между всяка половина се слагат резенчета домат и колбас. Яйцата се смесват с млякото и ветрилото се залива със сместа. Поръсва се с настъргания кашкавал, украсява се с магданоза и маслините и се запича в загрята на 200 градуса фурна. Украсата може да се добави и след изпичане, за да се съхрани свежа. Добър апетит!

Шафранов ориз с масло и зеленчуци

Необходими продукти:

• 2 чаени лъжички масло
• 1 глава лук
• 1 чаена чаша бланширан ориз
• 100 грама царевица от консерва
• 100 грама замразен грах
• сол, черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка шафран

Начин на приготвяне:

Шафранът се накисва в гореща вода или бульон по избор за 15-20 минути. През това време маслото се сгорещява, лукът се обелва, нарязва ситно и се запържва. Изсипва се оризът, подправя се със сол, черен пипер и се добавят граха и царевицата. Ястието се разбърква, наливат се две чаени чаши вода и шафрановият бульон. Оризът се готви на слаб огън, докато течността се редуцира. Добър апетит!

Критараки с пилешко, сметана и кашкавал

Необходими продукти:

• 250 грама паста орзо (критараки)
• 1 глава лук
• пилешки бутчета или гърди
• сол, черен пипер на вкус
• 50 милилитра готварска сметана
• 50 грама настърган кашкавал
• 2 чаени чаши вода или пилешки бульон
• зехтин или олио за запръжка

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва ситно и се запържва в сгорещена мазнина. Месото се нарязва на порции, прибавя се към лука и се овкусява със сол и черен пипер. Пастата се прибавя, разбърква се, наливат се сметаната и водата (бульона) и ястието се оставя да къкри на слаб огън за 30-35 минути като се разбърква периодично. Накрая се поръсва с настърган кашкавал и се поръсва с копър или магданоз по желание. Добър апетит!

Картофи със спанак, сметана, чесън и сирене

Необходими продукти:

• 1 килограм картофи
• 100 грама пресен спанак
• 2 стръка пресен чесън
• 1 стрък пресен лук
• 50 милилитра готварска сметана
• сол, черен пипер
• 50 грама натрошено сирене
• 30 грама краве масло
• 1 чаена чаша вода

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Запържват се в маслото, добавя се нарязан ситно спанак, пресен лук и пресен чесън. Разбърква се и се подправя със сол, черен пипер и сметана. Налива се водата и ястието се задушава за 10 минути, а след това се готви на слаб огън до готовност на картофите. Добър апетит!

Фарфале със сметана, кашкавал, чеснов крем и колбас

Необходими продукти:

• 300 грама паста фарфале
• 1 главичка лук
• половин глава чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• 150 милилитра течна готварска сметана
• няколко стръка пресен копър
• няколко стръка пресен магданоз
• сол, черен пипер според вкуса
• колбас по избор - кренвирш, шунка или бекон
• 150-200 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Пастата се сварява в подсолете вода и се прецежда. По желание се охлажда, за да не се слепва. Чесновите скилидки се сваряват, слагат се в блендер, налива се зехтин и се разбива. Лукът се нарязва и запържва, прибавя се чесновата паста, нарязан колбас и макароните. Налива се сметаната, подсолява се и се подправя с черен пипер. Разбърква се и се гарнира с нарязани пресни копър и магданоз. При сервиране се поръсва на настърган кашкавал. Добър апетит! 

Картофена салата с червен лук, подправки и риба тон

Необходими продукти:

• 1 килограм пресни картофи
• 1 консерва риба тон в зехтин
• 1 глава червен лук
• сол, черен пипер, сок от лимон
• няколко стръка пресен копър
• няколко стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват, охлаждат и обелват. Нарязват се на кубчета и се слагат в купа. Добавя се рибата, заедно със зехтина и се подправя със сол, черен пипер, сок от един лимон и нарязаните лук и пресни подправки. Разбърква се и се охлажда. Добър апетит! 

Мусака със заливка от крема сирене

Необходими продукти:

за мусаката

• 1 килограм картофи
• 500 грама овкусена кайма
• 1 глава лук
• 1 морков
• 3 обелени меки домата
• щипка захар
• сол, черен пипер, червен пипер
• 1 чаена лъжичка чубрица
• няколко стръка пресен магданоз
• 100 милилитра доматен сок
• олио за запръжка
• вода

за заливката

• 3 яйца
• 125 грама крема сирене
• 300 грама кисело мляко
• сол 

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Олиото се загрява, лукът се нарязва ситно и се запържва в него, след което се добавя и каймата. След като сместа се позапържи се прибавят нарязан или настърган морков, наситнените меки домати, картофите, доматения сок, разбърка се и се подправя с щипка захар, сол, червен и черен пипер на вкус. Овкусява се с чубрицата, нарязания пресен магданоз и се налива около половин чаша вода. Ястието се оставя да къкри на слаб огън докато течността се редуцира - около 10 минути и се прехвърля в тава. Долива се още вода, да покрие зеленчуците и се запича в загрята фурна на 200 градуса за 30 минути. След това се охлажда и се залива със смес от разбити яйца, крема сирене, кисело мляко и сол според вкуса. Разпределя се равномерно с помощта на лъжица и се запича за още 10-15 минути до златиста коричка. Добър апетит!

Тиквени кюфтета с моркови, картофи и пикантен сос от гриловани тиквички

Необходими продукти:

• 1 килограм тиквички
• 2 обелени моркова
• 2 картофа
• 1 глава стар лук
• половин връзка пресен копър
• 3 скилидки чесън
• 2 яйца
• 4 супени лъжици брашно
• сол, черен пипер на вкус
• 20 грама маково семе
• няколко стръка пресен магданоз
• олио за пържене

за соса

• 3 нарязани фино тиквички
• 1 скилидка чесън
• 100 грама лека майонеза
• 2 супени лъжици кисело мляко
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• 1 супена лъжица марината от кисели краставички
• 2 стръка пресен копър
• 1 чаена лъжичка стрити люти чушки

Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват в купа, подсоляват се и се отцеждат от водата. Към тях се прибавят настърганите моркови, картофи, лук и чесън. Добавят се нарязани ситно копър и магданоз. Разбърква се и се чукват яйцата, прибавят се маковото семе, черния пипер, брашното и е разбърква до хомогенност. Олиото се сгорещява, с лъжица се загребва от сместа и се изпържват кюфтетата. След готовност се отцеждат върху кухненска хартия. Сосът се приготвя като фино нарязаните тиквички се запекат предварително и се сложат в блендер. Към тях се прибавят чесъна, майонезата, млякото, червения пипер, водата от краставичките и копъра. Разбива се до еднородност. Полученият сос се изпипва в купичка, поръсва се с лютия пипер и се поднася към тиквените кюфтета. Добър апетит!