Зеленчукова супа с тиквички и куркума

 

Необходими продукти: 

• 1 глава лук 
• 1 обелен и настърган морков 
• 1 зелена чушка, почистена 
• 1 мек, обелен и настърган домат
• 1 тиквичка, обелена
• 1 шепа фиде
• Сол, черен пипер на вкус 
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 супена лъжица краве масло
• 2-3 стръка пресен копър 
• 1 скилидка чесън, пресована
• 1 цяло яйце + 200 грама кисело мляко 
• Няколко стръка пресен магданоз 

Начин на приготвяне: 

В тенджера загрейте маслото и задушете в него нарязани ситно лук, чушка, чесън, настъргани морков и домат. Разбъркайте и прибавете сол, черен пипер и куркума. Към зеленчуците добавете обелена и нарязана на ситни кубчета тиквичка. Подправете с пресен копър. Сложете фидето, налейте около 2.5 литра вода и варете 20 минути. След готовност, изчакайте супата да изстине и я застройте с разбитото яйце и киселото мляко. Поръсете с пресен магданоз. Добър апетит! 

Козунак на конци с ядки и локум

Необходими продукти:

• 4 яйца със стайна температура

• 250 грама захар

• 400 мл топло прясно мляко

• 1 кубче мая или 2 пакетчета суха - 14 грама

• 200 грама стопено краве масло или мас

• 20 грама ванилова захар

• настъргана кора от портокал и лимон

• 1 килограм и половина брашно

• 1 разбито яйце и 1 чаена лъжичка олио за намазване

• 2-3 супени лъжици мокра захар за поръсване

• Сурови ядки по избор - кашу, шам фъстъци, бадеми

• 140 грама розов локум

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в топлото прясно мляко заедно с 1 супена лъжица захар и се оставя на топло да бухне. Яйцата се разбиват с миксер, заедно със захарта. Прибавят се втасалата мая, ваниловата захар, коричките от портокал и лимон. Брашното се пресява и смесва с течните съставки, омесва се до получаване на меко тесто. Започвате да месите с маслото, издърпвате тестото по плота, намаслявяте ръце, месите, отново дърпате и така докато свърши мазнината. Оставяте тестото да се надигне и премесвате. След това тестото се разделя на 3 топки, които се разточват и оформят на фитили. Сплитат се като плитка. Може да се получат и 4, 5 фитила, за по-интересна плетка. Козунакът се слага в намазнена или застлана с пергаментна хартия форма. Прибавят се локумът и ядките, нарязани ситно или цели. Намазва се отгоре с разбитото яйце и се поръсва с мократа захар. След като се надигне тестото отново, се пече в умерена фурна (170 градуса). Първите 10 минути се пече най-долу във фурната, а след това се мести в средата и допича с вентилатор. Проверява се дали е готов с дървено шишче. След изпичане покрийте замалко с лист хартия за печене и отгоре влажна кърпа. Разчупете и се насладете на вкуса! Светли Великденски празници! 

Кифлички с локум и орехи

Необходими продукти: 

• 250 грама кисело мляко 
• 250 грама разтопено масло/мас
• 200 грама пудра захар 
• 500 грама брашно 
• 10 грама бакпулвер 
• 20 грама ванилова захар 
• 140 грама цветен локум/роза
• 100 грама орехи
• Пудра захар за поръсване 

Начин на приготвяне:

Киселото мляко се смесва с бакпулвера, ваниловата и пудрата захар. Прибавя се разтопеното масло/мас и се разбърква. Брашното се пресява и се комбинира с течните съставки. Замесва се меко тесто, при необходимост се прибавя още малко брашно. Тестото е много приятно за работа, лесно се разточва и реже. Оставете го да почине за 20 минути. Разделете го на две части и разточете кори. Използвайте силиконова подложка или дъска. Разрежете кората на равни триъгълници. Във всеки сложете парченца локум и орехче. Завийте кифличките от широката към тясната страна и подредете в тавичка, предварително покрита с лист хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор. Първо сложете за 10 мин най-долу, а след това преместете тавата в средата. Печенето продължава до лек златист загар. След готовност, завийте кифличките с влажна кърпа и след 10 минути ги поръсете обилно с пудра захар. Може да се съхраняват в метална кутия с капак, остават меки за по-дълго време. Да ви е сладко! 

Лимонови курабийки с орехи и захар

 

Необходими продукти:

• 400 грама кисело мляко
• 20 грама амонячна сода
• 10 грама бакпулвер
• 15 супени лъжици захар
• 20 супени лъжици разтопена свинска мас
10 грама ванилова захар
• кората от два лимона
• 9 яйца - 6 за тестото и 3 за гланц
• брашно - колкото поеме за средно меко тесто (около 1.500 кг), докато спре да лепне
• захар за поръсване
100 грама смлени орехи за поръсване 

Начин на приготвяне:

Киселото мляко се слага в купа, към него се добавя амонячната сода и се погася. Яйцата се смесват със захарта и ваниловата такава, разбиват се с миксер. Брашното се пресява в купа заедно с бакпулвера, цитрусовите настъргани кори, разтопената мас, яйчената смес и млякото с амоняка. Забърква се лепкаво тесто - отначало с лъжица, а после се измесва с ръце, докато се получи гладко, средно меко тесто. Завива се и се оставя да почине за час. След това, от тестото се разточва кора с дебелина 0.5-1 см и се изрязват форми по желание. Нареждат се в тава, застлана с хартия за печене, намазват се с яйце и се поръсват със захар и орехи. Пекат се в предварително загрята на 180 С фурна до леко зачервяване. Да ви е сладко ! Светли Великденски празници! 

Вита баница с масло и сирене

 

Необходими продукти:

• 400 грама фини кори за баница/баклава
• 150 грама краве масло разтопено
• 500 грама сирене, натрошено
• 2 яйца + 400 грама кисело мляко
• 2 супени лъжици брашно
• 250 милилитра газирана вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар

Начин на приготвяне:

Намаслете подходяща тава. Разделете корите, върху всяка кора разнесете масло с помощта на силиконова четка и поръсете със сирене. Завийте на руло и подредете в тавата. Направете всички кори по този начин. Намажете с разстопено масло и залейте баницата със смес от разбити яйца, кисело мляко, брашно, газирана вода, щипка сол и захар. С въртеливи движения на тавата, разпределете заливката навсякъде. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор. Първите 10-15 минути изпечете най-отдолу на фурната, а след това преместете баницата в средата. Изпечете до златиста коричка. След готовност завийте баницата с влажна кърпа или намажете с масло. Изчакайте да изстине, ражрежете и поднесете. Добър апетит! 

Пържени мекички

 

Необходими продукти: 

• 150 мл прясно мляко 
• 100 грама разбито кисело мляко 
• 250-300 грама брашно 
• 1/2 кубче мая
• 10 грама сол
• 1 чаена лъжичка захар 
• Олио 

Начин на приготвяне:

Затоплете прясното мляко, в което натрошете кубчето мая и прибавете захарта. В друг съд пресейте брашното няколко пъти и прибавете солта. Към него сложете млеката и бъркайте с дървена шпатула до получаването на лепкаво, меко тесто. С помощта на мазнина /олио/, извадете тестото и го сложете в плик. След втасване /моето тесто престоя 1 нощ в хладилник/, загрейте повече мазнина в тенджера, с намазнени ръце издърпайте и разтеглете топче от тестото. Изпържете в маслената баня, до хрупкав златист загар. Готовите мекички подредете в тавичка, покрита с кухненска ролка, за да се отцедят от излишната мазнина. Покрийте с влажна кърпа или фолио. Поднесете с кисело мляко или каквото предпочитате - сладко, солено. Добър апетит! 

Вита баница с лапад, сирене и джоджен

Необходими продукти:

• 400 грама фини кори за баница/баклава
• 400 грама лапад
• 1 връзка зелен лук
• 50 грама краве масло
• Сол на вкус
• 1 връзка пресен джоджен
• 350 грама сирене, натрошено
• 2 яйца + 400 грама кисело мляко
• 2 супени лъжици брашно
• 250 милилитра газирана вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар

Начин на приготвяне:

Намажете с масло подходяща тава,

 в тенджера задушете зеления лук, лапада, джоджена и подправете със солта. Разделете корите, върху всяка кора разнесете от зелената плънка и поръсете със сирене. Завийте на руло и подредете в тавата. Направете всички кори по този начин. Намажете с разстопено масло и залейте баницата със смес от разбити яйца, кисело мляко, брашно, газирана вода, щипка сол и захар. С въртеливи движения на тавата, разпределете заливката навсякъде. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор. Първите 10-15 минути изпечете най-отдолу на фурната, а след това преместете баницата в средата. Изпечете до златиста коричка. След готовност завийте баницата с влажна кърпа или намажете с масло. Изчакайте да изстине, ражрежете и поднесете. Добър апетит! 

Пица с пиле, чушки и царевица

 

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 7 грама суха мая
• 10 грама кафява захар 
• 10 грама хималайска сол 
• 2 супени лъжици зехтин
• 30 мл бира + 100 мл топла вода
• 2 пилешки пържоли от бут
• 1 скилидка чесън 
• 1 супена лъжица пушен червен пипер 
• Сол, черен пипер на вкус 
• 1 чаена лъжичка къри на прах
• Сок от един лимон
• 1 супена лъжица масло
• 2 супени лъжици доматено пюре/паста
• По 1 чаена лъжичка пресни, може и сухи босилек и риган
• Щипка сол
• Няколко пресни зелени чушки 
• 200 грама царевица от консерва 
• 250-300 грама настърган кашкавал 

Начин на приготвяне: 

В голяма купа пресейте брашното и добавете солта и сухата мая. Към водата налейте бирата, сложете захарта, зехтина и изсипете към сухите съставки. Замесете тесто и оставете да втаса. През това време в друг съд подправете пилешките пържоли с пресован чесън, пушен пипер, черен пипер, сол, къри, лимонов сок и обтрийте месото с масло. Изпечете до златиста коричка и оставете да изстине. Накъсайте месото ситно. Към доматената паста/пюре прибавете пресните риган и босилек, сол и разбъркайте до еднородност. Набрашнете плот, разрежете тестото на равни топки (получават се около 4 блата, големи) и разточете. Сложете основата в тава, застлана с хартия за печене и гарнирайте с доматеното пюре. Отгоре добавете от хрупкавото пилешко месо, нарязаните зелени чушки, царевица и поръсете с кашкавал. Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор и сложете пицата за 10 минути най-отдолу. След това я преместете в средата и печете до готовност. Поднесете пицата топла, поръсена с пресни подправки по ваш избор и вкус. Добър апетит! 

Зелена салата с чери домати, прошуто и крутони

 

Необходими продукти:

• 1 голяма маруля, предварително измита и подсушена
• 1 връзка пресен лук 
• 1 краставица 
• Около 5-6 броя чери доматчета
• Няколко репички
• Сол, зехтин и сок от един лимон 
• 50 грама прошуто 
• 2 филии хляб, по-стар
• 1 чаена лъжичка риган
• 1 чаена лъжичка червен пушен пипер
• 2 чаени лъжички зехтин + щипка сол
• Маслини за украса 

Начин на приготвяне: 

Нарежете марулята и зеления лук ситно. Сложете ги в голяма купа, добавете ситно нарязана обелена краставичка, разполовени чери доматки, нарязани на две репички и подправете със сол, зехтин и сок от един лимон. Гарнирайте салатата с прошуто, маслини и крутони. Пригответе ги като нарежете филиите хляб на дребни кубчета. Подправете със сол, риган, пушен червен пипер и зехтин. Внимателно разбъркайте и прехвърлете в тава, върху хартия за печене. Запечете с вентилатор на 180 градуса за 6-7 минути. Поднесете салатата със сос по избор. Аз използвах млечно-чеснов сос с копър. Добър апетит! 

Пирожки със сирене и пудра захар

Рецептата е взаимствана от кулинарния блог на Ваня Джорджевич  

Необходими продукти:

• 100-150 грама сирене
• 100 мл олио
• 90 грама кисело мляко
• 2 яйца
• Половин кубче прясна мая
• 50 мл вода
• 50 мл прясно мляко
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка оцет
• 1/2 пакетче бакпулвер
• Около 650 грама брашно
• Олио за пържене

Начин на приготвяне:

В купа смесете водата и прясното мляко, затоплете ги, добавете захарта и 1 супена лъжица брашно. Изчакайте сместа да се активира. В друга купа комбинирайте натрошеното сирене, киселото мляко, олиото, разбитите яйца, солта, оцета, бакпулвера. Към тези продукти прибавете активираната мая и половината от брашното. Бъркайте и постепенно добавяйте останалото брашно, до получаването на тесто. Замесете и оставете да втаса. След готовност разточете, разрежете с форми по избор, аз нарязах пурички и отделно с чаша изрязох кръгчета. Пържат се на маслена баня, в повече мазнина до златисто-кафяво. Поднесете с поръска от пудра захар. Добър апетит! 

Пълнозърнесто хлебче с тиквени семена и кедрови ядки

 

Необходими продукти:

• 150 грама ръжено брашно
• 150 грама пълнозърнесто брашно
• 200 грама пшенично брашно
• 7 грама суха мая /1 пакетче/
• 2 супени лъжици зехтин
• 10 грама кафява захар
• 10 грама хималайска сол, стрити кристали
• 330 мл топла вода
• 20 грама тиквени сурови семки
• 20 грама кедрови сурови ядки
• Правоъгълна форма за хляб

Начин на приготвяне:

В купа смесете трита вида брашна, прибавете сухата мая, семената и солта. В друг съд комбинирайте водата, зехтина, захарта. Разбъркайте и налейте при сухите съставки. Замесете тесто, покрийте го с прозрачно фолио и оставете да удвои обема си за 30 минути. След като това стане, набрашнете плот, размесете тестото и го оформете. Сложете хлебчето в правоъгълната форма. Направете отгоре няколко разреза с помощта на ножица за тесто или нож. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор и изпечете хляба до златисто-кафяв загар. След готовност завийте с влажна кърпа, а като изстине разрежете и поднесете. Ако държите да опитате хлебчето още топло, намажете си масло и поръсете с шарена сол. Вкусът е един път!
Добър апетит!