Кошнички с шунка, яйца и кашкавал

 

Необходими продукти:

• 6 броя яйца
• 70 мл прясно мляко
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка сух риган
• 1 зелена чушка
• Няколко стръка пресен магданоз
• 100 грама кашкавал, нарязан на ситни кубчета
• 100 грама шунка, нарязана на кубчета
• 150 грама шунка, нарязана на фини резенчета

Начин на приготвяне:

В купа чукнете яйцата, разбийте ги и прибавете прясното мляко. Подправете със сол, риган, магданоз. Намаслете форми за мъфини и в краищата на всяка сложете резенчета шунка. Трябва да се получи като кошничка. В средата сложете кубчета кашкавал, шунка и чушка. Залейте с яйчената смес до половината. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор и изпечете до кафеникав загар. След като изстинат, украсете и поднесете. Добър апетит! 

Картофени кюфтета със сирене

 

Необходими продукти:

• 1 кг картофи
• 250 грама меко сирене
• 1 голяма глава лук, настъргана
• 1 чаена лъжичка стрита чубрица
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• Няколко стръка пресен копър
• 1 ситно нарязана скилидка чесън
• Половин връзка пресен магданоз
• 4 разбити яйца
• Пакетче галета, фина
• Олио за пържене

Начин на приготвяне:

Сварете картофите. Още горещи ги прехвърлете в купа със студена вода. Премахнете люспите и сложете в друг дълбок съд. Към тях прибавете сиренето. Под меко сирене имам предвид тип "Дунавия". Подправете със солта, пипера, кимиона, чубрицата, чесъна, копъра, магданоза и сложете настърганата глава лук. Омесете всички продукти до еднородност, месете с ръце, както месите кайма. Загрейте олио в подходяща тенджерка, пърженето ще бъде на маслена баня. В влажни ръце вземете от сместа, потопете в разбитите яйца, след това в галетата и дооформете кюфте. Направете всички по този начин. Изпържете до кафява коричка и от двете страни. Стават бързо и не се разпадат. От сместа излизат около 10-на средни по големина кюфтета. Поднесете с чеснов сос. Добър апетит! 

Нисковъглехидратно хлебче със семена

Необходими продукти:

• 4 големи яйца
• 150 грама бадемово брашно
• 150 грама сусамово брашно
• 30 грама кедрови ядки
• 20 грама маково семе
• 20 грама сусам
• 30 грама сурови тиквени семки
• 150 грама йогурт или заквасена сметана с висок процент масленост
• 1 чаена лъжичка каменна сол
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 10 грама бакпулвер
• 2-3 чаени лъжички зехтин

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата до кремообразност. Към тях прибавете зехтин. Изсипете сметаната в купичка и добавете бакпулвера. В друг съд смесете брашната, добавете кедровите ядки, маковото семе, сусама, тиквените семки, солта и ригана. Добавете яйцата и сметаната. Разбъркайте до получаването на еднородна смес и пресипете в силиконова продълговата форма за хляб. Загрейте фурната на 180 градуса, изпечете за 10 минути първо най-долу във фурната, а след това преместете формата в средата и пуснете вентилатор. Печете още 30 минути. След готовност изчакайте да изстине, разрежете и поднесете.
Добър апетит! 

Хрупкава пица с гъби, кисели краставички и пушено свинско филе

 

Необходими продукти:

За тестото:

• 300 грама брашно
• 125 мл топла вода
• 7 грама суха мая
• 10 грама кафява захар
• 10 грама сол
• 1 чаена лъжичка балсамов оцет
• 2 супепи лъжици зехтин
• Брашно за доомесване

За гарниране:

• 3 супени лъжици доматена паста
• 1 чаена лъжичка босилек
• 1 чаена лъжичка риган
• Сол на вкус + щипка захар
• 250 грама фино нарязано свинско филе
• 4-5 кисели краставички, нарязани на ситно
• 100 грама царевица от консерва
• 150 грама пресни печурки
• 1-2 зелени чушки, почистени и нарязани на кръгчета
• 200 грама настърган кашкавал или моцарела
• Маслини, листа спанак и моцарела за украса

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното и добавете сухата мая. В топлата вода добавете зехтина, балсамовия оцет, солта и захарта. Разбъркайте и изсипете към сухите съставки. Замесете тесто и го оставете на топло. Ако лепне, добавете още малко брашно и доомесете. След втасването разрежете топки, според вашите предпочитания за големина. Разточете блат и го сложете върху хартия за печене. Загрейте фурната на 250 градуса и сложете основата да се изпече за 3-4 минути най-долу. Извадете и намажете с доматена паста, смесена със сол, захар, риган и босилек. Гарнирайте с филето, гъбите, краставичките, царевицата, чушките. Поръсете с кашкавал. Сложете пицата в средата на фурната и допечете на 200 градуса за 10 минути. След готовност, като поизстине малко, украсете със спанака, моцарелата и маслините. Разрежете и поднесете. Добър апетит!

Месеница с извара и семена

 

Натиснете тук за рецептата

Зелена салата с рулца от раци, чери домати и крутони

 

Необходими продукти:

• 1 голяма маруля
• 1 връзка пресен лук
• Сол, зехтин и сок от лимон на вкус
• Няколко чери доматчета
• 3-4 броя малки кисели краставички
• 3 броя рулца от раци (сурими)
• Шепа маслини
• 2 филийки черен хляб
• Зехтин, сол и риган на вкус
• Пармезан, нарязан, около 20-30 грама

Начин на приготвяне:

Почистете, измийте и подсушете марулята + лука. Нарежете ги ситно, сложете в купа и подправете със сол, зехтин и сок от лимон. Разбъркайте. Гарнирайте с нарязани на половини кисели краставички, чери домати, рулца от раци. Добавете шепа маслини и пармезан. В тиган запечете до златисто крутони - от нарязан на кубчета хляб, добавете зехтин, сол и риган. След като изстинат ги прибавете към салатата. Охладете и поднесете. Добър апетит!

Палачинки с газирана вода

 

Необходими продукти за 8 палачинки:

• 4 яйца
• 400 грама кисело мляко
• 200 мл газирана вода
• 1 и 1/2 чаени чаши брашно
• 10 грама бакпулвер
• 1 ванилия
• 1 щипка кафява захар
• 1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното и сложете ванилията. Разбийте яйцата и към тях прибавете газираната вода. Изсипете киселото мляко в купичка и го смесете с бакпулвера, солта и захарта. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте добре до получаването на еднородност. Сместа трябва да е гъста като боза. Загрейте тиган, намаслете съвсем леко. С черпак загребете от тестото, изсипете и с въртеливи движения оформете палачинка. Направете всички по този начин, изпечете до кафяв загар и от двете страни. Готовите палачинки наредете една върху друга в чиния и покрийте с капак (за микровълнова). Гарнирайте със сладко по избор, течен шоколад или плод по избор. Аз използвах нутела и нарязани банани. Добър апетит! 

Гъбки с моркови и карамелизиран лук

 

Необходими продукти:

• 300 грама печурки или друг вид гъби
• 2 глави лук и 2-3 скилидки чесън 
• Сол, черен пипер на вкус 
• 1 супена лъжица масло
• 1 чаена лъжичка кафява захар
• 1/3 чаена чаша бяло вино
• 2 обелени моркова
• 2-3 стръка прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Загрейте маслото на силен огън и прибавете нарязан на фини полумесеци лук. Прибавете захарта и разбъркайте. След като си промени цвета и хване кафяв загар, нарежете морковите на кръгчета и заедно с гъбите - може и цели, ако са ситни, ги прибавете към лука. Овкусете с цели скилидки чесън, сол, черен пипер на вкус. Разбъркайте отново и налейте виното. Задушете сместа за 10-15 минути, намалете мощността на котлона на средна. Непосредствено преди да свалите ястието от огъня, добавете съвсем малко масло - 1 чаена лъжичка и разбъркайте. Поръсете ястието с прясната мащерка. Добър апетит! 

Салата Коледна елхичка

Необходими продукти: 

• 500 грама руска салата 
• 2 връзки пресен розмарин
• 1 връзка пресен копър
• Настърган парземан
• Парченце твърд кашкавал

Начин на приготвяне:

Обичайно руската салата се приготвя от сварени картофи, моркови, грах, яйца - настъргани, нарязани ситно кисели краставички, шунка, подправки и майонеза. Някои слагат и царевица, други не, но както и да изберете да я приготвите, ще се получи празнично аранжирана салата. От нея оформете конус в средата на плато. Начупете клонките розмарин и украсете от върха му към широката част. Между тях сложете стръкчета копър и завършете елхичката. По желание украсете с други продукти като царевица, грахчета, морковчета, нанизани на конец като гирлянд. От парченцето кашкавал изрежете звезда и я забодете на клонка от розмарина - на върха на елхата. Поръсете с настърган ситно пармезан и украсете платото отстрани с мезета по избор. Весели празници и много добро настроение ви желаем! Добър апетит! 

Боб с кюфтенца яхния

Необходими продукти:

• 300 грама зрял боб, сварен и отцеден 
• 300 грама кайма, овкусена предварително 
• 1 глава лук
• 1 обелен морков, нарязан на кубчета 
• 1  обелен домат, настърган
• 1 зелена чушка, почистена и нарязана ситно
• 3-4 обелени скилидки чесън 
• Няколко стръка пресни магданоз, керевиз и джоджен
• 1 чаена лъжичка червен пипер 
• 1 чаена лъжичка чубрица 
• Олио или зехтин за запръжка 
• Сол, черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне: 

В тенджера загрейте мазнина и запържете лука. От каймата оформете ситни кюфтенца и ги прибавете към него. Задушете за 5 минути и разбъркайте. Добавете нарязаните чушка, морков, домат и скълцаните пресни подправки. Подправете със сол, черен, червен пипер, чубрица и разбъркайте. Сложете целите скилидки чесън и отцедения, предварително сварен боб. Налейте около 250 милилитра вода и оставете яхнията да къкри на тих огън за 30 минути. По желание сгъстете боба с малко натурално нишесте, размито в топла вода. Поднесете яхнията топла, добър апетит! 🥂

Хрупкаво хлебче със семена

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица и половина сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 кубче жива мая
• Около 50 грама микс семена по избор за поръска
• 1 плик за печене във фурна
• Брашно за доомесване

Начин на приготвяне:

В дълбок съд пресейте брашното, към него прибавете солта и разбъркайте.
В купичка налейте топла вода, размийте маята и добавете захарта и зехтина. В средата на купата с брашното направете кладенце и изсипете сместа с набухвателя. Бъркайте с дървена шпатула и замесете меко тесто. Набрашнете плот, продължете месенето 10 минути. Оставете тестото да си почине за 20-30 минути, покрито с прозрачно фолио. Оформете хлебче във форма по избор и го намажете с вода. Поръсете със семената, които сте избрали и направете разрези с помощта на ножица - колкото и каквито искате. Поръсете хлебчето с брашно и от долната му страна също. Сложете го в плика и затворете с клипс, който върви към него. Загрейте фурната на 170 градуса, нека нагрява отдолу и отгоре. Сложете хляба за 10 минути най-долу на фурната, след това преместете в средата. Печенето продължава още 35 минути, до златисто-кафяв загар. Изчакайте да изстине и разрежете. Добър апетит! 😍